GC-QTOF for targeted analysis of complex food matrices

Význam tématu

Analýza aroma-klíčových látek v potravinách je klíčová pro kontrolu kvality, bezpečnosti a organoleptických vlastností. Vysoce přesné selektivní techniky umožňují detekovat stopové sloučeniny v komplexních matricích, což je nezbytné při plnění rostoucích regulací týkajících se aditiv, alergenů či pesticidů.

Cíle a přehled studie

Studie se zaměřuje na cílenou analýzu a potvrzení identity vybraných aroma-klíčových látek hořčičného semínka pomocí GC-QTOF. Hlavním cílem bylo prokázat výhody vysokého rozlišení hmotnostního analyzátoru při detekci stopových komponent v případech koeluce s komplexní směsí.

Použitá metodika a instrumentace

Pro extrakci těkavé frakce byl použit headspace-SPME postup. Separace a detekce probíhala na plynové chromatografii Agilent 7890B spojené s kvadrupólovým letovým hmotnostním analyzátorem Agilent 7200B QTOF v režimu vysokého rozlišení (>13000 FWHM).

Hlavní výsledky a diskuse

Ve složité matrici hořčice dochází k časté koeluci stopových látek s ostatními komponentami. Využitím úzkých oken extrakce přesné hmotnosti se podařilo výrazně zvýšit selektivitu a zřetelně vyčistit chromatogramy. Příklad benzylisothiokyanátu ukázal, že při nominální hmotnosti se v chromatogramu objevila řada signálů, zatímco extrakce přesné hmotnosti odhalila jediný odpovídající vrchol. Identifikace anetholu byla potvrzena vyhodnocením přesnosti měřené hmotnosti monomeru i fragmentů, kdy nízké odchylky zvyšují důvěru v určení.

Přínosy a praktické využití metody

• Vyšší selektivita v komplexních matricích díky úzkým oknům extrakce přesné hmotnosti.
• Možnost detekce stopových aromatických látek s minimem falešných signálů.
• Potvrzení identity látek na základě vyhodnocení několika fragmentů.

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se širší uplatnění GC-QTOF v potravinářském sektoru pro složitější matrice a rozšíření databází přesných hmotností pro automatizovanou identifikaci. Kombinace s pokročilými výpočetními nástroji pro formulářovou kalkulaci povede k rychlejšímu ověřování neznámých sloučenin.

Závěr

GC-QTOF se ukazuje jako vynikající nástroj pro cílenou identifikaci aroma-klíčových sloučenin v potravinách. Vysoké rozlišení a přesnost měření hmotnosti významně zvyšují spolehlivost detekce stopových komponent v komplexních matricích.

Použitá instrumentace

Agilent 7890B GC
Agilent 7200B QTOF (High Resolution mode, >13 000 FWHM)

Reference

Daniela Peroni, JSB, GC-QTOF for targeted analysis of complex food matrices, Application Note © 2016