Determination of Nitrogen/Protein in Milk and Milk Products (FP928)

Význam tématu

Stanovení proteinu v mléce a mléčných produktech má zásadní význam pro hodnocení nutriční hodnoty, kvalitu výrobků a ekonomickou cenu surovin. Rychlá a přesná analýza celkového dusíku pomáhá v QA/QC procesech mlékárenského průmyslu a zajišťuje konzistentní dodržování potravinových norem.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem dokumentu je představit aplikaci metody spalovací determinace dusíku podle Dumasova principu na přístroji LECO FP928 pro různé mléčné vzorky. Popisuje výhody použití makro spalovacího přístroje, optimalizaci objemu odebraného plynu a nastavení parametrů pro zabezpečení vysoké přesnosti a reprodukovatelnosti výsledků.

Použitá metodika a instrumentace

Metoda je založena na spalování vzorku v čistém kyslíku při 1100 °C v horizontální keramické trubici, konverzi NOx na N₂ přes měděný redukční sloupec a detekci termickou vodivostní detektorem. Přístroj LECO FP928 umožňuje volbu carrier plynu (He nebo Ar) a objemu odebraného plynu (3 nebo 10 cm³), přičemž helium poskytuje vyšší citlivost. Dále je popsána příprava kalibrace a drift‐korigace pomocí glycinových roztoků a procedury pro prázdné běhy, kalibraci a analýzu vzorků.

Hlavní výsledky a diskuse

Typické výsledky pro čerstlé mléko, smetanu, podmáslí a rostlinné náhražky (ovesné mléko) ukazují nízkou relativní odchylku (%RSD ≤ 0,7 % při He a 1 % při Ar) a reprodukovatelné hodnoty dusíku a proteinu. Menší odebraný objem plynu zkracuje dobu analýzy a prodlužuje životnost činidla. Přesnost metody byla ověřena na referenčních materiálech a pomocných standardech.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá doba analýzy úsporné metody Dumasova spalování
• Vysoká opakovatelnost díky přesnému řízení teploty a plynných toků
• Možnost práce s různými typy mléčných a rostlinných produktů
• Snížené provozní náklady při použití menších vzorků a objemů plynu

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se další automatizace vzorkovačů, integrace s laboratorními informačními systémy a rozšíření aplikace na další potravinářské matrixy. Vylepšení softwaru a adaptace alternativních carrier plynů mohou přinést úsporu provozních nákladů a vyšší citlivost.

Závěr

Metoda Dumasova spalování na přístroji LECO FP928 pro stanovení dusíku/proteinu v mléčných produktech nabízí rychlé, přesné a reprodukovatelné výsledky. Volba carrier plynu a objemu odebraného plynu umožňuje optimalizaci citlivosti a ekonomiky analýzy. Výsledná data podporují kvalitu a procesní kontrolu v potravinářském průmyslu.

Reference

ISO 14891: Milk and Milk Products – Determination of Nitrogen content – Routine method using combustion according to the Dumas principle. USDA Circular No. 183: Protein Conversion Factors.