Nutritive Benefits – Determination of Phenolic Compounds in Virgin Olive Oil Using the Agilent 1290 Infinity 2D-LC Solution

Význam tématu

Extra panenský olivový olej je bohatý na hydrosolubilní fenoly, které významně ovlivňují jeho nutriční hodnotu, stabilitu proti oxidaci a charakteristickou hořko-pikantní chuť. Analýza těchto fenolů je klíčová pro ověření kvality, autenticity a zdravotních přínosů olivových olejů.

Cíle a přehled studie

Tato Application Note popisuje využití Agilent 1290 Infinity 2D-LC Solution k dvourozměrné separaci a identifikaci komplexní směsi hydrosolubilních fenolů z panenského olivového oleje. Studie si klade za cíl ukázat, že kombinace dvou reverzních fází s TOF-MS detekcí poskytuje lepší rozlišení než klasická jednorozměrná HPLC.

Použitá metodika a instrumentace

Vzorky olivového oleje podléhají extrakci pomocí metody IOOC (COI/T.20/Doc No 29). Pro separaci byla použita sestava Agilent 1290 Infinity 2D-LC Solution, která zahrnuje:

• Dva čerpadla Agilent 1290 Infinity Binary Pumps
• Autosampler s termostatem (6 °C), termostatovaná kolona (25 °C a 60 °C)
• Ventil se dvěma 60 µL smyčkami pro modulaci frakcí
• Diodový UV detektor (wavelengths 260 nm, 280 nm)
• Agilent 6530 Accurate-Mass Q-TOF LC/MS s Jet Stream ESI (negativní ionizační mód)

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda byla optimalizována na směsi 15 fenolických standardů. 2D-LC/UV při 280 nm odhalila rozlišení většiny standardů, avšak některé (např. apigenin) byly detekovány až při MS detekci. V analýze čtyř italských olejů metoda umožnila oddělit a identifikovat desítky fenolů včetně isomerů oleuropein aglykonu, ligstrosid aglykonu, decarboxymethyl oleuropein aglykonu či luteolinu. Kvantitativní porovnání profilů ukázalo odlišnosti např. ve vyšších podílech flavonoidů v oleji z jiného farmářství.

Přínosy a praktické využití metody

• Výrazně lepší rozlišení komplexních směsí fenolů
• Možnost spolehlivého ověření autenticity a kvality olivových olejů
• Detailní nutriční profilace pro potravinářský výzkum a QA/QC laboratoře

Budoucí trendy a možnosti využití

Další rozvoj může zahrnovat automatizaci zpracování 2D-LC dat pomocí pokročilých softwarů a strojového učení, rozšíření na dalších potravinářské matice nebo integraci s hmotnostními spektrometry vyšší rozlišovací schopnosti pro hlubší charakterizaci minoritních fenolů.

Závěr

Agilent 1290 Infinity 2D-LC Solution v kombinaci s TOF-MS prokázala schopnost detailního rozlišení a identifikace hydrosolubilních fenolů v panenském olivovém oleji. Metoda umožňuje spolehlivou analýzu komplexních vzorků a přináší cenné informace pro hodnocení kvality, autenticity a nutričního obsahu.

Reference

1. Aparicio R., Ruiz M.: Authentication of vegetable oils by chromatographic techniques. J. Chromatogr. A, 2000, 881, 93–104.
2. Ouni Y. et al.: Characterisation and quantification of phenolic compounds of extra-virgin olive oils by LC-ESI-TOF MS. Food Chem., 2011, 127, 1263–1267.
3. Fu L. et al.: Tentative characterization of novel phenolic compounds in extra virgin olive oils by rapid-resolution LC-TOF-MS. J. Agric. Food Chem., 2009, 57, 11140–11147.
4. Schneider S.: Quality Analysis of Virgin Olive Oils – Part 1. Agilent Technologies Application Note, 2013, no. 5991-1894EN.
5. Schneider S.: Quality Analysis of Virgin Olive Oils – Part 2. Agilent Technologies Application Note, 2013, no. 5991-1985EN.
6. Schneider S.: Quality Analysis of Virgin Olive Oils – Part 3. Agilent Technologies Application Note, 2013, no. 5991-1896EN.
7. El Riachy M. et al.: Hydrophilic antioxidants in virgin olive oil. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2011, 113, 678–691.
8. Schneider S.: Quality Analysis of Virgin Olive Oils – Part 4. Agilent Technologies Application Note, 2013, no. 5991-2180EN.
9. Beltrán G. et al.: Evaluation of virgin olive oil bitterness by total phenol content analysis. Eur. J. Lipid Sci. Technol., 2007, 108, 193–197.
10. Bianco A. et al.: Analysis of biophenolic compounds in olives and vegetation waters by LC-MS/MS, Part I. J. Sep. Sci., 2003, 26, 409–416.
11. Bianco A. et al.: Analysis of biophenolic compounds in virgin olive oil by LC-MS/MS, Part II. J. Sep. Sci., 2003, 26, 417–424.
12. Carrasco-Pancorbo A. et al.: CE- and HPLC-TOF-MS profiling of phenolics in olive oil. Electrophoresis, 2007, 28, 806–821.
13. Dierkes G. et al.: HPLC-MS profiling of phenolic compounds for olive oil bitterness evaluation. J. Agric. Food Chem., 2012, 60, 7597–7606.
14. International Olive Council: COI/T.20/DOC.29 (2009): Determination of biophenols in olive oils by HPLC.
15. Schneider S.: Quality Analysis of Extra Virgin Olive Oils – Part 6. Agilent Technologies Application Note, 2013, no. 5991-3801EN.