Isotope fingerprints: origin of tequila with GC coupled with Isotope Ratio Mass Spectrometry

Význam tématu

Tequila představuje významný ekonomický a kulturní produkt s přísnými legislativními požadavky na původ a složení. Analýza stabilních izotopů umožňuje odhalit padělky, ředění cukry a nesprávné označování, čímž zajišťuje důvěryhodnost a kvalitu nápoje.

Cíle a přehled studie

Cílem bylo ukázat využití spojení plynové chromatografie (GC) a izotopové poměrové hmotové spektrometrie (IRMS) ke stanovení izotopových otisků C a O v komerčních vzorcích tequily, agáve a cukrové třtiny a prokázat schopnost diferencovat čistou a ředěnou tequilu.

Použitá metodika a instrumentace

Vzorky o objemu 100 µl byly analyzovány pomocí systému Thermo Scientific TRACE 1310 GC spojeného s GC IsoLink II IRMS a DETLA V MS. GC podmínky zahrnovaly:

• Injekční objem 100 µl, split 30:1, teplota injektoru 180 °C
• Program teploty: 110 °C (2 min) → 5 °C/min → 140 °C
• Spalovací reaktor (950 °C) pro C analýzu a konverzní reaktor (1280 °C) pro O analýzu

Hlavní výsledky a diskuse

Izotopové hodnoty δ13C pro agáve (CAM fotosyntéza) a δ18O pro místní dešťovou vodu poskytly charakteristický otisk čisté tequily. Smíšené vzorky vykazovaly posun odpovídající přidané třtinové (C4) cukrovce. Kombinace obou parametrů umožnila jednoznačně odlišit čistou, smíšenou tequilu a zdrojový cukr.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá, plně automatizovaná a citlivá kontrola pravosti tequily
• Podpora dodržování národních i mezinárodních předpisů (NAFTA, EU)
• Možnost aplikace na další potraviny a nápoje (víno, med, káva)

Budoucí trendy a možnosti využití

Vývoj směřuje k rozšíření referenčních databází izotopových otisků, využití strojového učení pro pokročilou interpretaci dat a k přenosným IRMS řešením pro polní kontroly.

Závěr

GC-IRMS se osvědčila jako spolehlivý nástroj pro ověřování pravosti tequily a detekci adulterací, přispívá k ochraně spotřebitele a integritě značky.

Reference

1. Lopez M.G. Authenticity: The case of Tequila, in Ebeler S., Takeoka G.R., Winterhalter P. (eds.) Authentication of Food and Wine, American Chemical Society, 2006, s. 273–287.
2. Hernandez-Antonio A. et al., Hydrol. Earth Syst. Sci., 19 (2015), 3937–3950.
3. Aguilar-Cisneros B.O., Lopez M.G., Richling E., Heckel F., Schreier P., J. Agric. Food Chem., 50 (2002), 7520–7523.
4. Bauer-Christoph C., Christoph N., Aguilar-Cisneros B.O., Lopez M.G., Richling E., Rößmann A., Schreier P., Eur. Food Res. Technol., 217 (2003), 438–443.