GC-IRMS: Detecting purity and adulteration of tequila with isotope fingerprints

Význam tématu

Tequila je jedinečný destilát vyráběný výhradně z modré agáve Agave tequilana Weber var. Azul z vybraných oblastí Mexika. Ověření původu a čistoty tequila je klíčové pro ochranu spotřebitele i dodržování právních norem, jako je nařízení EU nebo NAFTA, a pro prevenci ekonomicky motivovaných podvodů s přísadami cukrové třtiny či jiných zdrojů.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem studie je prokázat schopnost metody GC-IRMS na stanovení uhlíkových a kyslíkových izotopových poměrů v tequila vzorcích k detekci příměsí a potvrzení pravosti. Autoři prezentují měření čistých vzorků modré agáve, komerčních tequila a zdrojových cukrů a ukazují, jak izotopové otisky umožňují rozlišení originálního destilátu, směsných výrobků a padělků.

Použitá metodika

Vzorky (100 µl) byly umístěny do 2 ml vialu, kde se alkohol stabilizoval ve formě headspace plynu. Tento plyn byl odebrán gastětnou stříkačkou a injektován do split/splitless portu plynového chromatografu. Ethanol byl separován na užší GC kolonce a následně přiveden do izotopového analyzátoru, kde se měřily hodnoty δ13C a δ18O.

Použitá instrumentace

• Thermo Scientific TRACE 1310 GC
• Thermo Scientific GC IsoLink II Interface
• Thermo Scientific ConFlo IV Universal Interface
• Thermo Scientific DELTA V Isotope Ratio MS

Hlavní výsledky a diskuse

U modré agáve byly zjištěny hodnoty δ13C mezi –12 ‰ a –14 ‰ a δ18O charakterizující lokální srážkové podmínky. Smíšené tequila vzorky obohacené cukrovou třtinou vykazují posun izotopových poměrů, což umožňuje jasné rozlišení od čistého agávového destilátu. Na izotopovém grafu se zřetelně oddělují skupiny agáve, čisté tequila, směsi s třtinou a kukuřicí.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlá a spolehlivá detekce falšování tequila v kontrolních laboratořích
• Ochrana spotřebitele a dodržení právních standardů
• Sledování a ověřování geografického původu destilátu
• Plná automatizace a integrace do rutinního provozu

Budoucí trendy a možnosti využití

Další vývoj směřuje k rozšíření databází izotopových otisků pro konkrétní mexické regiony a k aplikaci metodiky na další destiláty a potravinářské produkty. Kombinace GC-IRMS s dalšími technikami (NMR, LC-MS) a využití strojového učení pro analýzu izotopových dat mohou dále zvýšit přesnost a rychlost vyšetření.

Závěr

Metoda GC-IRMS pro stanovení δ13C a δ18O představuje účinný nástroj pro detekci přídavků a falšování tequila. Umožňuje spolehlivě rozlišit čisté produkty z modré agáve od směsných variant s cukrovou třtinou či kukuřicí, čímž výrazně posiluje kontrolu kvality a integritu značky.

Reference

1. Lopez M.G., Authenticity: The case of Tequila. In Ebeler S., Takeoka G.R., Winterhalter P. (eds.), Authentication of Food and Wine; American Chemical Society, 2006, s. 273–287
2. Hernandez-Antonio A. et al., Hydrol. Earth Syst. Sci. 19, 3937–3950, 2015
3. Aguilar-Cisneros B.O., Lopez M.G., Richling E., Heckel F., Schreier P., J. Agric. Food Chem. 50, 7520–7523, 2002
4. Bauer-Christoph C. et al., Eur. Food Res. Technol. 217, 438–443, 2003