<p><strong>ALS Czech Republic provozuje moderní analytické laboratoře akreditované ČIA. Nabízíme širokou škálu služeb v oblasti chemických, radiochemických, mikrobiologických a fyzikálních měření. Prováděné analýzy pokrývají převážně oblast životního prostředí, potravin, farmacie a olejů.</strong></p><p>Náš tým kvalifikovaných a zkušených expertů spolu s nejmodernějším přístrojovým vybavením je schopen dynamicky reagovat na individuální potřeby našich klientů. Dlouholetá zkušenost na trhu nám umožňuje efektivně řešit rozsáhlé projekty.</p><p>Zázemí silné nadnárodní společnosti nám dovoluje pravidelně investovat do nového vybavení a informačních technologií, zlepšovat systém zabezpečení kvality a zvyšovat kvalifikaci našich zaměstnanců.</p><p>Základním posláním společnost ALS je pomáhat našim klientům kvalifikovaně a informovaně rozhodnout tím, že poskytujeme spolehlivá, konzistentní a reprodukovatelná laboratorní data.</p><ul><li>V laboratořích a regionálních centrech na 12 místech v České republice zaměstnáváme více než 500 spokojených zaměstnanců.</li><li>V našich laboratořích zpracováváme více než 10 tisíc vzorků týdně z více než 75 zemí světa.</li><li>Našim zákazníkům poskytujeme spolehlivé analytické výsledky, na základě kterých se mohou informovaně rozhodnout.</li></ul><h4><strong>Připojte se k nám</strong></h4><p>Chcete pracovat pro stabilní nadnárodní společnost, která nabízí práci s nejnovějšími technologiemi? Máte vzdělání v oblasti přírodních věd, chemie či příbuzném oboru?</p><p>Provozujeme největší komerční analytické laboratoře v České republice – pomáháme k ochraně životního prostředí, podílíme se na kontrole léčiv a monitorujeme kvalitu potravin a dalších produktů.</p><p>Práce v ALS Czech Republic je pro vás tou správnou volbou.</p><h4><strong>Vzdělávání je základ</strong></h4><p>Dbáme na rozvoj technických, manažerských i ostatních dovedností našich kolegů. Nabízíme celou řadu vzdělávacích programů, a to jak ryze českých, tak i mezinárodních.</p><p>Pro zaměstnance nastupující na laboratorní a analytické pozice v laboratořích Environmental, Food a Tribologie je určen pětidenní tréninkový kurz ALS Academy. V tomto kurzu se účastníci seznámí se základními principy, pravidly a směrnicemi společnosti ALS a také se základy práce v našich laboratořích a vybranými pracovními postupy.</p><p>Každý, kdo má chuť se u nás rozvíjet, má šanci. Stačí ji jen využít.</p><h3><strong>Technický Specialista LC, LC/MS</strong></h3><p><strong>Aktuálně hledáme nového kolegu/kolegyni na pozici Technického specialisty/specialistky LC, LC/MS do Organic Departmentu.</strong></p><p>Chcete pracovat pro stabilní nadnárodní společnost, která je provozovatelem největších komerčních analytických laboratoří v České republice?</p><p>Naše moderní laboratoře nabízí široké spektrum služeb v oblasti chemických rozborů, fyzikálních, radiologických, ekotoxikologických a mikrobiologických analýz.</p><p>V souvislosti s růstem požadavků na analýzy pomocí kapalinové chromatografie a s nárůstem počtu instrumentů LC a LC/MS hledáme zkušeného a motivovaného kolegu či kolegyni na pozici Technický specialista LC, LC/MS</p><h4><strong>Náplň práce</strong></h4><ul><li>Technický specialista <strong>LC, LC/MS</strong> bude zodpovědný za komplexní servis, údržbu a správu přístrojového parku <strong>LC, CE a LC/MS</strong> na organickém departmentu 2.</li><li>Náplní práce bude pravidelná preventivní údržba, diagnostika a řešení technických závad, kalibrace a optimalizace výkonu přístrojů i zajištění jejich spolehlivého a bezpečného provozu.</li><li>Součástí role bude také komunikace s externími servisními partnery, evidence servisních zásahů a vedení dokumentace.</li><li>Specialista bude úzce spolupracovat s analytiky, bude školit uživatele přístrojů a podílet se na kontinuálním zlepšování a modernizaci analytického vybavení.</li><li>Důraz bude kladen na samostatnost, technickou zdatnost a schopnost rychle reagovat na provozní potřeby laboratoře.</li></ul><h4><strong>Požadavky</strong></h4><ul><li>Dokončené SŠ/VŠ vzdělání chemického, potravinářského, farmaceutického nebo podobného směru</li><li>Znalost instrumentace <strong>LC, LC/MS (Waters a Agilent)</strong> velkou výhodou</li><li>Zkušenost z akreditované laboratoře – velkou výhodou</li><li>Flexibilita, ochota učit se novému, otevřenost ke změnám</li><li>Pečlivost, spolehlivost, samostatnost i týmovost, svědomitost, zodpovědnost</li><li>Technické a organizační schopnosti</li><li>Odolnost vůči stresu</li><li>Znalost AJ</li></ul><p><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/ALS_Czech_Republic_Moderni_analyticke_laboratore_akreditovane_CIA_Laborator_organicke_analyzy_Praha_9359797ef2/ALS-Czech-Republic-Moderni-analyticke-laboratore-akreditovane-CIA-Laborator-organicke-analyzy-Praha.webp" alt="ALS Czech Republic: Moderní analytické laboratoře akreditované ČIA - Laboratoř organické analýzy Praha" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_ALS_Czech_Republic_Moderni_analyticke_laboratore_akreditovane_CIA_Laborator_organicke_analyzy_Praha_9359797ef2/thumbnail_ALS-Czech-Republic-Moderni-analyticke-laboratore-akreditovane-CIA-Laborator-organicke-analyzy-Praha.webp 245w," sizes="100vw" width="980" height="500"></p><h4><strong>Nabízíme</strong></h4><ul><li>Zázemí mezinárodní prosperující společnosti</li><li>Přátelský kolektiv a týmovost</li><li>Zajímavou práci na moderních přístrojích</li><li>Moderní pracovní prostředí v akreditované laboratoři</li><li>Platové podmínky odpovídající dané pozici</li><li>Možnost kariérního růstu (k tomuto bodu přistupujeme s pokorou, tak jako vy)</li><li>5 týdnů dovolené</li><li>Stravenkový paušál</li><li>Penzijní připojištění</li><li>MultiSport karta (pro Vás i Vaše blízké)</li><li>Vzdělávání na pracovišti i mimo něj (kurzy, školení, e-learning)</li><li>Možnost účastnit se firemních akcí a večírků</li><li>Snadná dostupnost na pracovišti – linka metra B (Vysočanská)</li><li>Pracovní smlouva na dobu neurčitou</li><li><strong>Termín nástupu:</strong> ihned nebo dle dohody</li></ul><blockquote><p class="cke-user_style-important">Pokud Vás tato pozice zaujala a myslíte si, že jste ta správná osoba, kterou hledáme<strong>, neváhejte nám zaslat Váš životopis na e-mail: euprg.hrcz@ALSGlobal.com</strong></p></blockquote>

Pracovní pozice v ALS Česká republika - Technický Specialista LC, LC/MS

<p><strong>Poslání konference SeBiChem se naplňuje a přináší konkrétní výsledky v podobě nových vědeckých partnerství a mezioborových projektů! Tento v pořadí již čtvrtý ročník se uskuteční ve dnech 4. a 5. 2. 2027 v Budově CPTO FŽP UJEP v Ústí nad Labem.</strong></p><h3><strong>Registrace</strong></h3><blockquote><p class="cke-user_style-important"><strong>👉</strong><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfFdSahxzOtEQL0IOGXB8Mky68AsGhdZVR928NFGydYq4yWwg/viewform"><strong>Registrujte se na konferenci SeBiChem 2027 na tomto odkazu</strong></a></p></blockquote><p>Díky navázání spolupráce mezi <strong>Biologické centrum AV ČR, v.v.i.</strong> a <strong>Fakulta rybářství a ochrany vod JU (FROV JU) </strong>vznikl společný výzkumný projekt zaměřený na studium kontaminace posttěžebních jezer. Výzkum sleduje přenos a akumulaci kontaminantů napříč různými trofickými úrovněmi vodních ekosystémů, od bentických organismů &nbsp;přes slávičku mnohotvárnou až po rybí společenstva.</p><p>V rámci odborných setkání byla výše uvedenými institucemi rovněž navázána spolupráce s organizací <strong>Povodí Ohře, s. p.</strong>, která vytváří prostor pro propojení vědeckého výzkumu s praktickým managementem vodních ekosystémů a monitoringem kvality vod.</p><p>Dalším konkrétním výsledkem je vytvoření společného projektového záměru mezi <strong>Botanickým ústavem AV ČR, Univerzitou J. E. Purkyně</strong> <strong>v Ústí nad Labem (UJEP)</strong> a <strong>Biologickým centrem AV ČR</strong>, zaměřeného na řešení aktuálních ekologických a environmentálních otázek prostřednictvím mezioborové spolupráce.</p><p>Tyto aktivity dokládají, že konference SeBiChem neslouží pouze jako platforma pro výměnu odborných poznatků, ale také jako efektivní nástroj pro vznik nových vědeckých partnerství a společných výzkumných projektů s praktickým dopadem.</p><p><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Shimadzu_sebichem_2026_3_7fcb982642.jpg" alt="Shimadzu: Přednáška Romana Grabice na konferenci SeBiChem 2026" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Shimadzu_sebichem_2026_3_7fcb982642.jpg 208w," sizes="100vw" width="1280" height="960"></p><h5><strong>Podívejte se na záznamy z loňského ročníku konference:</strong></h5><ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/live/dgS2fx4dGAE"><strong>První den</strong></a></li><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://www.youtube.com/live/mJ-TBXFOjZ8"><strong>Druhý den</strong></a></li></ul><h4><strong>Pořadatelé:</strong></h4><p>Projekt existuje díky podpoře organizátorů:&nbsp;</p><ul><li>Povodí Ohře, s. p., FŽP UJEP Ústí nad Labem a&nbsp;</li><li>firma <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://labrulez.com/cs-cz/all/companies/43"><strong>Shimadzu Handels GmbH</strong></a> – organizační složka</li></ul><h4><strong>A také za podpory těchto firem:</strong></h4><ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/companies/59"><strong>Watrex Praha, s. r. o.</strong></a></li><li>AMEDIS, s. r. o.</li><li>Donau Lab, s. r. o.</li></ul><h4><strong>S mediální podporou od:</strong></h4><ul><li><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/companies/1"><strong>portálu Labrulez&nbsp;</strong></a></li><li>časopisu Chemagazín</li></ul><h4><strong>Kontakty</strong></h4><ul><li><a href="mailto:Jiri.koksal@shimadzu.cz">Jiri.koksal@shimadzu.cz</a></li><li><a href="mailto:janecek@poh.cz">janecek@poh.cz</a></li><li><a href="mailto:sylvie.krizenecka@ujep.cz">sylvie.krizenecka@ujep.cz</a></li><li><a href="mailto:josef.trogl@ujep.cz">josef.trogl@ujep.cz</a></li></ul><blockquote><p><strong>Další informace včetně přednášek z předchozích ročníků konference k dispozici na </strong><a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://lcms.cz/companies/297"><strong>profilu SeBiChem</strong></a><strong>.</strong></p></blockquote>

Pozvánka na konferenci SeBiChem 2027

<p><strong>V současné době je nutné vnímat problematiku přítomnosti fluorovaných látek v textiliích v širším kontextu, neboť tyto perzistentní a potenciálně nebezpečné látky představují významnou zátěž pro životní prostředí i zdraví člověka. Díky své vysoké stabilitě se mohou kumulovat v ekosystémech a přetrvávat v nich po dlouhou dobu, což zvyšuje riziko jejich negativních účinků. Z těchto důvodů je systematické sledování jejich obsahu v textilních výrobcích nezbytné, a to jak z hlediska ochrany spotřebitele, tak i v souvislosti s environmentálními požadavky a legislativními limity.</strong></p><p>V návaznosti na tuto problematiku byla jako testovaný materiál zvolena textilie, u níž bylo provedeno <strong>stanovení obsahu fluoru</strong> (F). Analýza byla realizována metodou <strong>spalovací iontové chromatografie (CIC)</strong> v souladu s normou <strong>ISO/NP 20999:2023</strong>, která specifikuje postup pro kvantitativní stanovení fluoru v textilních materiálech.</p><p><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_5_84d301a27c.jpg" alt="Pragolab: Stanovení fluoru v textiliích pomocí spalovací iontové chromatografie (CIC) podle ISO/NP 20999:2023" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_5_84d301a27c.jpg 245w," sizes="100vw" width="756" height="290"></p><p>Vlastní měření bylo realizováno na základě principu úplného spalování vzorku při vysoké teplotě v analyzátoru <strong>Xprep C-IC </strong>(<strong>TE Instruments</strong>). Vzniklé plyny byly následně zachyceny a rozpuštěny v absorpčním roztoku. Takto připravený roztok byl poté podroben analytickému stanovení pomocí<strong> iontové chromatografie</strong> na přístroji <a target="_blank" rel="noopener noreferrer" href="https://labrulez.com/cs-cz/all/products/1078"><strong>Thermo Scientific Dionex Inuvion IC</strong></a>, což umožnilo přesné kvantitativní vyhodnocení obsahu fluoru v analyzovaném vzorku.</p><h5><strong>Tabulka č. 1: Výsledné hodnoty analýzy fluoru</strong></h5><p><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_3_2e8a5034b2.jpg" alt="Pragolab: Stanovení fluoru v textiliích pomocí spalovací iontové chromatografie (CIC) podle ISO/NP 20999:2023" srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_3_2e8a5034b2.jpg 245w," sizes="100vw" width="605" height="74"></p><p><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_2_25096b2f88.jpg" alt="Pragolab: Stanovení fluoru v textiliích pomocí spalovací iontové chromatografie (CIC) podle ISO/NP 20999:2023: Ukázka analýzy vzorku textilie." srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_2_25096b2f88.jpg 245w," sizes="100vw" width="640" height="320"></p><p>Systém Xprep C-IC poskytuje vysoce reprodukovatelné a spolehlivé výsledky při zachování vysoké robustnosti, a to díky využití <strong>keramické konstrukce</strong>. Použití keramických komponent eliminuje degradaci křemenných částí uvnitř systému, což přispívá k jeho dlouhodobé stabilitě a spolehlivosti. V kombinaci s inovativním designem zařízení Xprep C-IC se tak každodenní analýza textilií stává maximálně jednoduchou a uživatelsky přívětivou.</p><h5><strong>Hlavní charakteristiky systému:</strong></h5><ul><li>Keramická konstrukce zajišťující prodlouženou životnost klíčových částí pece.</li><li>Není vyžadována náročná předúprava vzorků.</li><li>Pro provoz postačuje pouze ultračistá voda, bez nutnosti použití nebezpečných chemických látek.</li><li>Plně automatizovaná analýza při propojení s kompatibilním iontovým chromatografem Inuvion.</li><li>Jednotka pro sběr frakcí současně slouží jako vzorkovač pro iontovou chromatografii.</li></ul><p><img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_5c7f68ecd3.jpg" alt="Pragolab: Stanovení fluoru v textiliích pomocí spalovací iontové chromatografie (CIC) podle ISO/NP 20999:2023: Kompletní řešení stanovení obsahu fluoru." srcset="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/thumbnail_Pragolab_Stanoveni_fluoru_v_textiliich_pomoci_spalovaci_iontove_chromatografie_CIC_podle_ISO_NP_20999_2023_5c7f68ecd3.jpg 236w," sizes="100vw" width="556" height="368"></p>

Stanovení fluoru v textiliích pomocí spalovací iontové chromatografie (CIC) podle ISO/NP 20999:2023

Aplikace

Životní prostředí

Kariéra

Článek

PFAS

Produkt

Video

Nejbližší akce

Základním posláním společnosti ALS je pomáhat našim klientům se kvalifikovaně a informovaně rozhodovat tím, že poskytuje spolehlivá, konzistentní a reprodukovatelná laboratorní data. Zaručujeme spolehlivé výsledky, krátké dodací lhůty, nepřetržitý provoz, odbornou podporu a odběry vzorků.

ALS Czech Republic

Setkání odborníků z oblasti biologie a chemie vodních ekosystémů pod záštitou Povodí Ohře, s. p., jehož cílem je najít společná témata a navázat vzájemnou mezioborovou spolupráci.

SeBiChem

Jsme jedním z lídrů na českém a slovenském trhu v oblasti laboratorních zařízení a svým zákazníkům přinášíme špičkové přístroje z oboru analytické chemie a fyzikálních měření více než 25 let.

Pragolab

Vzorkování III - potraviny, zemědělství, předměty běžného užívání

Kniha Vzorkování III se zabývá vzorkováním potravin, zemědělství, předměty běžného užívání. Je součástí uceleného souboru knih  Vzorkování.

<p><strong>Vzorkování III - potraviny, zemědělství, předměty běžného užívání volně navazuje na předešlé díly o správném odběru a úpravě vzorků pro rozbory ve všech oborech lidské činnosti a o vzorkování v životním prostředí. Další díly budou věnovány vzorkování v různých odvětvích průmyslu.</strong></p>
<ul>
<li><p><strong>ISBN 978-80-86380-80-3</strong></p>
</li>
<li><p><strong>291 stran</strong></p>
</li>
<li><p>pevná vazba, formát B5, náklad 1 000 výtisků</p>
</li>
<li><p><strong>Vydal:</strong> Ing. Václav Helán – 2 THETA Český Těšín, jako svou 104. publikaci</p>
</li>
<li><p><strong>Autoři:</strong> Richard Koplík, Šárka Poláková, Ivo Šrámek, Eva Šviráková a kol.</p>
</li>
<li><p><strong>Recenzenti:</strong>  Ing. Jitka Sosnovcová, Státní zdravotní ústav, Praha; Prof. Jiří G. K. Ševčík, DrSc., Univerzita Karlova, Praha; Doc. Ing. Igor Hochel, CSc., Vysoká škola chemicko - technologická, Praha</p>
</li>
</ul>
<h3><strong>OBSAH:</strong></h3>
<h4><strong>1. Obsah knihy</strong></h4>
<ul>
<li>1.1 Historie </li>
<li>1.2 O čem je tato kniha</li>
<li>1.3 Návod k použití</li>
</ul>
<h4><strong>2. Potraviny, zemědělská produkce, předměty běžného užívání</strong></h4>
<p>Vymezení základních pojmů. Přehled kompetencí při státní kontrole potravin, zemědělství a předmětů běžného užívání.</p>
<ul>
<li>2.1 Vymezení základních pojmů <ul>
<li>2.1.1 Pojmy související s výrobou, distribucí a spotřebou potravin </li>
<li>2.1.2 Pojmy související se zemědělstvím</li>
<li>2.1.3 Pojmy související s předměty běžného užívání</li>
</ul>
</li>
<li>2.2 Přehled kompetencí při státní kontrole potravin, zemědělství a předmětů běžného užívání</li>
</ul>
<h4><strong>3. Odběr vzorků potravin a potravinových surovin</strong></h4>
<p>Účel a základní schéma vzorkování potravin. Vlastnosti potravin významné z hlediska vzorkování. Vzorkování jako výběr. Vzorkování ve vztahu k požadavkům na jakost potravin a vytváření vzorkovacích plánů. Odborná literatura a předpisy týkající se odběru vzorků potravin. Nástin pravidel vzorkování některých potravinářských materiálů. Pravidla vzorkování potravin ve specifických případech stopové analýzy. Vzorkování pro mikrobiologické zkoušení potravin. Vzorkování jako součást řízení a kontroly jakosti ve výrobě potravin a skladování potravinových surovin. Vzorkování potravin a stravy v rámci činnosti kontrolních institucí.</p>
<ul>
<li>3.1 Účel a základní schéma vzorkování potravin</li>
<li>3.2 Vlastnosti potravin významné z hlediska vzorkování </li>
<li>3.3 Vzorkování jako výběr <ul>
<li>3.3.1 Zajištění náhodnosti reprezentativního odběru balených potravin</li>
</ul>
</li>
<li>3.4 Vzorkování ve vztahu k požadavkům na jakost potravin a vytváření vzorkovacích plánů<ul>
<li>3.4.1 Počet vzorků a jeho vliv na výpovědní hodnotu analýzy</li>
<li>3.4.2 Rozhodování o jakosti šarže, hodnoty AQL, LQ a operativní charakteristiky</li>
<li>3.4.3 Atributové vzorkovací plány a vzorkovací plány s kvantifikovaným znakem jakosti</li>
<li>3.4.4 Dvoutřídní a třítřídní atributové vzorkovací plány</li>
</ul>
</li>
<li>3.5 Odborná literatura a předpisy týkající se odběru vzorků potravin<ul>
<li>3.5.1 Základní pojmy týkající se vzorkování podle vyhlášky 211/2004 a podle technických norem </li>
<li>3.5.2 Podstata hlavních ustanovení vyhlášky o vzorkování</li>
<li>3.5.3 Obsah technických norem týkajících se vzorkování</li>
</ul>
</li>
<li>3.6 Nástin pravidel vzorkování některých potravinářských materiálů<ul>
<li>3.6.1 Zrnité sypké materiály rostlinného původu</li>
<li>3.6.2 Kusové materiály rostlinného původu </li>
<li>3.6.3 Nápoje </li>
<li>3.6.4 Mléko a mléčné výrobky</li>
<li>3.6.5 Maso a masné výrobky </li>
<li>3.6.6 Vejce a výrobky z vajec </li>
<li>3.6.7 Tuky a oleje</li>
<li>3.6.8 Pitná voda</li>
</ul>
</li>
<li>3.7 Pravidla vzorkování potravin ve specifických případech stopové analýzy <ul>
<li>3.7.1 Vzorkování za účelem stanovení stopových prvků</li>
<li>3.7.2 Vzorkování za účelem stanovení 3-MCPD</li>
<li>3.7.3 Vzorkování za účelem stanovení mykotoxinů</li>
<li>3.7.4 Vzorkování za účelem stanovení dusičnanů</li>
<li>3.7.5 Vzorkování za účelem stanovení organických průmyslových kontaminantů</li>
<li>3.7.6 Vzorkování za účelem stanovení pesticidů</li>
</ul>
</li>
<li>3.8 Vzorkování pro mikrobiologické zkoušení potravin <ul>
<li>3.8.1 Důvody mikrobiologického zkoušení potravin</li>
<li>3.8.2 Mikrobiologická kritéria </li>
<li>3.8.3 Mikroorganismy, paraziti a jejich toxiny a metabolity významné pro potraviny</li>
<li>3.8.4 Parametry vzorkovacích plánů dle mikrobiologických kritérií pro jednotlivé potravinové komodity </li>
<li>3.8.5 Potraviny mikrobiologicky nerizikové</li>
<li>3.8.6 Zásady práce při vzorkování a manipulaci se vzorky určenými k mikrobiologickému zkoušení</li>
<li>3.8.7 Plány odběru vzorků</li>
<li>3.8.8 Aplikace různých plánů vzorkování v souvislosti s ochranou zdraví spotřebitele</li>
</ul>
</li>
<li>3.9 Vzorkování jako součást řízení a kontroly jakosti ve výrobě potravin a skladování potravinových surovin<ul>
<li>3.9.1 Výroba piva</li>
<li>3.9.2 Vinařství</li>
<li>3.9.3 Zpracování ovoce a zeleniny</li>
<li>3.9.4 Zpracování masa </li>
<li>3.9.5 Zpracování mléka</li>
<li>3.9.6 Vzorkování v obilnářství a v mlýnské a pekárenské technologii</li>
</ul>
</li>
<li>3.10 Vzorkování potravin a stravy v rámci činnosti kontrolních institucí <ul>
<li>3.10.1 Odběr vzorků potravin a pokrmů v rámci státního zdravotního dozoru</li>
<li>3.10.2 Odběr vzorků potravin a pokrmů Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí</li>
<li>3.10.3 Odběr vzorků potravin, potravinových surovin, krmiv a vedlejších produktů živočišného původu v rámci činnosti Státní veterinární správy</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>4. Vzorkování v zemědělství</strong></h4>
<p>Vzorkování zemědělské půdy, rostlin. Vzorkování pro potřeby přesných polních zkoušek. Vzorkování hnojiv, krmiv. </p>
<ul>
<li>4.1 Vzorkování zemědělské půdy<ul>
<li>4.1.1 Vzorkování pro zjištění výživového stavu půdy</li>
<li>4.1.2 Vzorkování za účelem odhadu úrovně znečištění zemědělských půd</li>
<li>4.1.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků půd</li>
</ul>
</li>
<li>4.2 Vzorkování rostlin<ul>
<li>4.2.1 Vzorkování za účelem zjištění prvkového složení rostlin</li>
<li>4.2.2 Vzorkování trvalých kultur</li>
<li>4.2.3 Vzorkování osiva a sadby </li>
<li>4.2.4 Úřední odběry vzorků technického konopí </li>
<li>4.2.5 Vzorkování rostlin na plochách v režimu ekologického zemědělství </li>
<li>4.2.6 Odběr vzorků pro účely stanovení GM rostlin v porostech kukuřice</li>
</ul>
</li>
<li>4.3 Vzorkování pro potřeby přesných polních zkoušek <ul>
<li>4.3.1 Rostlinné vzorky </li>
<li>4.3.2 Půdní vzorky </li>
<li>4.1.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků půd</li>
</ul>
</li>
<li>4.4 Vzorkování hnojiv <ul>
<li>4.4.1 Odběr a přeprava vzorků hnojiv</li>
<li>4.4.2 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků hnojiv</li>
<li>4.1.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků půd</li>
</ul>
</li>
<li>4.5 Vzorkování krmiv<ul>
<li>4.5.1 Požadavky na odebírané vzorky krmiv</li>
<li>4.5.2 Vlastní odběr vzorků krmiv </li>
<li>4.5.3 Vzorkovací nástroje a způsoby odběru vzorků krmiv</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>5. Předměty běžného užívání</strong></h4>
<p>Legislativa. Státní zdravotní dozor v oboru předmětů běžného užívání. Odběr a analýza vzorků PBU mimo kosmetických výrobků. Kosmetika. Materiály pro styk s pitnou vodou.</p>
<ul>
<li>5.1 Legislativa<ul>
<li>5.1.1 Právní předpisy určující SZD nad výrobky určenými pro styk s potravinami a pokrmy</li>
<li>5.1.2 Právní předpisy určující SZD nad hračkami určenými pro děti ve věku do 3 let a výrobky určenými pro děti ve věku do 3 let</li>
</ul>
</li>
<li>5.2 Státní zdravotní dozor v oboru předmětů běžného užívání<ul>
<li>5.2.1 Hygienické požadavky na předměty běžného užívání kontrolované u výrobců, dovozců, distributorů a prodejců PBU</li>
</ul>
</li>
<li>5.3 Odběr a analýza vzorků PBU mimo kosmetických výrobků</li>
<li>5.4 Kosmetika <ul>
<li>5.4.1 Legislativa</li>
<li>5.4.2 Základní pojmy </li>
<li>5.4.3 Vzorkování kosmetických přípravků</li>
</ul>
</li>
<li>5.5 Materiály pro styk s pitnou vodou<ul>
<li>5.5.1 Odběr vzorků</li>
</ul>
</li>
</ul>
<p>Autorský rejstřík</p>
<p>O Autorech</p>
<p>Věcný rejstřík</p>
<p>Sponzoři, inzerce</p>


Víno - analýza, technologie, gastronomie

Publikace je koncipována jako učebnice pro vysoké i střední školy, také jako zdroj informací pro pěstitele i gastronomy a odborníky nově se vytvářející specializace enogastronomie. 





<p><strong>Informace obsažené v publikaci jsou vhodné, jak pro studenty vysokých i středních škol, tak pro pěstitele, gastronomy a odborníky nově se vytvářející specializace enogastronomie. Publikace si klade za cíl vysvětlit vzájemné vztahy pokrmu a vína.<br/>Autor knihy Prof. Vlastimil Fic se výrazně zasloužil o rozvoj Zahradnické fakulty v Lednici a za vědeckovýzkumnou práci a přenos výsledků výzkumu do praxe mu bylo uděleno prezidentem republiky Státní vyznamenání ˝Za vynikající práci˝.</strong></p>
<ul>
<li><p><strong>ISBN 978-80-86380-77-3</strong></p>
</li>
<li><p><strong>320 stran</strong></p>
</li>
<li><p>pevná vazba, formát B5, náklad 1 000 výtisků</p>
</li>
<li><p><strong>Vydal:</strong> Ing. Václav Helán – 2 THETA Český Těšín, jako svou 102. publikaci, 1. vydání, 2015</p>
</li>
<li><p><strong>Autoři:</strong> Vlastimil Fic a kolektiv</p>
</li>
<li><p><strong>Recenzenti:</strong>   Ing. Karel Průša, CSc.; Vinicola, s.r.o., PhDr. Marek Merhaut, Ph.D., MBA; Vysoká škola hotelová Praha</p>
</li>
<li><p><strong>Publikace je financována s podporou Vinařského fondu</strong></p>
</li>
</ul>
<h3><strong>OBSAH:</strong></h3>
<h4><strong>PŘEDMLUVA</strong></h4>
<h4><strong>SLOVO AUTORŮ A VYDAVATELE</strong></h4>
<h4><strong>1. VSTUP VÍNA DO GASTRONOMIE</strong></h4>
<h4><strong>2. ZALOŽENÍ NAUKY ENOGASTRONOMIE</strong></h4>
<p>Gastronomie. Víno. Enogastronomie.</p>
<ul>
<li>2.1 Gastronomie</li>
<li>2.2 Víno</li>
<li>2.3 Enogastronomie <ul>
<li>2.3.1 Implementace párování vín a pokrmů<ul>
<li>2.3.1.1 Jak harmonizovat pokrm a víno </li>
<li>2.3.1.2 Příklady aplikace principů párování</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>3. CHEMIE A BIOCHEMIE VÍNA</strong></h4>
<p>Podmínky pro produkci kvalitních hroznů. Chemické složení hroznů, moštu a vína. Aromatické látky. Metody chemické analýzy vína. </p>
<ul>
<li>3.1 Podmínky pro produkci kvalitních hroznů<ul>
<li>3.1.1 Půda</li>
<li>3.1.2 Ekologické podmínky</li>
<li>3.1.3 Nejdůležitější živiny v půdě</li>
<li>3.1.4 Toxické kovy</li>
</ul>
</li>
<li>3.2 Chemické složení hroznů, moštu a vína<ul>
<li>3.2.1 Minerální látky v hroznech</li>
<li>3.2.2 Minerální látky v moštu</li>
<li>3.2.3 Minerální látky ve vínech </li>
<li>3.2.4 Využití prvkového a izotopového složení k autentifikaci vín </li>
<li>3.2.5 Voda</li>
<li>3.2.6 Ethanol </li>
<li>3.2.7 Cukry</li>
<li>3.2.8 Oxid siřičitý</li>
<li>3.2.9 Oxid uhličitý</li>
<li>3.2.10 Karboxylové kyseliny</li>
<li>3.2.11 Fenolové látky a třísloviny</li>
<li>3.2.12 Dusíkaté látky</li>
<li>3.2.13 Pektinové látky</li>
<li>3.2.14 Enzymy</li>
<li>3.2.15 Vitaminy</li>
<li>3.2.16 Další látky <ul>
<li>3.2.16.1 Aldehydy a ketony </li>
<li>3.2.16.2 Alkoholy</li>
<li>3.2.16.3 Estery</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
<li>3.3 Aromatické látky <ul>
<li>3.3.1 Biosyntéza aromatických látek v plodech</li>
<li>3.3.2 Kvalitativní složení ovocného aroma</li>
<li>3.3.3 Aromatické a buketní látky vína<ul>
<li>3.3.3.1 Alkoholy </li>
<li>3.3.3.2 Karbonylové sloučeniny</li>
<li>3.3.3.3 Estery</li>
<li>3.3.3.4 Těkavé kyseliny </li>
<li>3.3.3.5 Terpenoidy</li>
<li>3.3.3.6 Norisoprenoidy </li>
<li>3.3.3.7 Methoxypyraziny </li>
<li>3.3.3.8 Těkavé fenoly </li>
<li>3.3.3.9 Vonné thioly</li>
<li>3.3.3.10 Vývoj aromatických látek vína podle ročníků</li>
</ul>
</li>
<li>3.3.4 Vztah aromatických látek a oxidu siřičitého <ul>
<li>3.3.4.1 Použití oxidu siřičitého ve víně </li>
<li>3.3.4.2 Projevy oxidu siřičitého ve víně</li>
<li>3.3.4.3 Vztah oxidu siřičitého k aromatickým látkám vína</li>
</ul>
</li>
<li>3.3.5 Aromatizace vín <ul>
<li>3.3.5.1 Aromatizace vyluhováním koření a drog přímo ve víně</li>
<li>3.3.5.2 Aromatizace speciálními formami aromatických látek </li>
<li>3.3.5.3 Aromatizace vín ležením za specifických podmínek</li>
<li>3.3.5.4 Aromatizace vín z aspektu evropské a české legislativy</li>
</ul>
</li>
<li>3.3.6 Víno jako složitý systém</li>
</ul>
</li>
<li>3.4 Metody chemické analýzy vína <ul>
<li>3.4.1 Základní požadavky na stanovení parametrů ve víně </li>
<li>3.4.2 Principy stanovení jednotlivých analytických parametrů v moštu a ve víně<ul>
<li>3.4.2.1 Stanovení cukernatosti moštu </li>
<li>3.4.2.2 Stanovení hustoty moštu a vína pyknometricky</li>
<li>3.4.2.3 Stanovení alkoholu ve víně </li>
<li>3.4.2.4 Stanovení cukrů ve víně </li>
<li>3.4.2.5 Stanovení kyselosti a organických kyselin ve víně </li>
<li>3.4.2.6 Stanovení konzervačních látek ve víně </li>
<li>3.4.2.7 Stanovení minerálních látek ve víně</li>
<li>3.4.2.8 Stanovení bílkovin v bílých vínech spektrofotometricky </li>
<li>3.4.2.9 Stanovení přírodních a syntetických barviv ve víně</li>
</ul>
</li>
<li>3.4.3 Využití instrumentálních metod pro stanovení vybraných parametrů ve víně</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>4. MIKROBIOLOGIE VÍNA</strong></h4>
<p>Mikroorganismy vína. Mikrobiologie kvasného procesu. Mikroflóra vína. Nedostatky, nemoci a vady vín.</p>
<ul>
<li>4.1 Mikroorganismy vína<ul>
<li>4.1.1 Eukaryotické mikroorganizmy </li>
<li>4.1.2 Kvasinky</li>
<li>4.1.3 Mikromycety </li>
<li>4.1.4 Bakterie</li>
<li>4.1.5 Metody studia mikroorganismů</li>
</ul>
</li>
<li>4.2 Mikrobiologie kvasného procesu <ul>
<li>4.2.1 Přirozená mikroflóra</li>
<li>4.2.2 Kulturní kvasinky </li>
<li>4.2.3 Kvasné procesy ve víně<ul>
<li>4.2.3.1 Etanolové kvašení </li>
<li>4.2.3.2 Malolaktická fermentace</li>
<li>4.2.3.3 Vliv kvasinek na charakter vína </li>
<li>4.2.3.4 Síření</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
<li>4.3 Mikroflóra vína<ul>
<li>4.3.1 Bakterie mléčného kvašení ve víně<ul>
<li>4.3.1.1 Bakterie mléčného kvašení izolované z moštu a vína</li>
<li>4.3.1.2 Bakterie mléčného kvašení ve vztahu k jablečno-mléčnému kvašení</li>
</ul>
</li>
<li>4.3.2 Octové bakterie ve víně </li>
<li>4.3.3 Nežádoucí působení bakterií ve víně</li>
</ul>
</li>
<li>4.4 Nedostatky, nemoci a vady vín<ul>
<li>4.4.1 Negativní, vzhledové, buketní, chuťové a tím souhrnné hodnoty vína</li>
<li>4.4.2 Nedostatky vína</li>
<li>4.4.3 Nemoci vína</li>
<li>4.4.4 Vady vína</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>5. VÍNA S KLIMATICKÝMI, PĚSTITELSKÝMI A TECHNOLOGICKÝMI ZVLÁŠTNOSTMI</strong></h4>
<p>Produkce biovína. Víno Barrique. Tokajské víno.  Další druhy vín.</p>
<ul>
<li>5.1 Produkce biovína<ul>
<li>5.1.1 Obecné cíle a zásady ekologické rostlinné produkce i ve vztahu k produkci hroznů a biovína </li>
<li>5.1.2 Režim začlenění pozemků do ekologické produkce </li>
<li>5.1.3 Předpoklady podporující úspěšnost bioprodukce vína </li>
<li>5.1.4 Ochrana porostů <ul>
<li>5.1.4.1 Choroby porostů révy vinné</li>
<li>5.1.4.2 Škůdci živočišní</li>
</ul>
</li>
<li>5.1.5 Technologie zpracování hroznů pro biovíno</li>
<li>5.1.6 Biovíno a pokrm</li>
</ul>
</li>
<li>5.2 Víno Barrique </li>
<li>5.3 Tokajské víno </li>
<li>5.4 Další druhy vín <ul>
<li>5.4.1 Kategorie vín a produktů aromatizovaných</li>
<li>5.4.1 Kategorie vín šumivých</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>6. TECHNIKA A JEJÍ ŠETRNÉ ŘÍZENÍ V TECHNOLOGII VÍNA</strong></h4>
<p>Mechanizační prostředky pro sklizeň a dopravu hroznů. Příjmová zařízení. Drtící, odstopkovací a separační zařízení. Lisy. Čerpadla ve vinařství. Zařízení pro oddělení kalů z moštu a vína. Technická zařízení pro výrobu červených vín. Zařízení pro teplotní regulaci nádob. Filtrační zařízení. Plnicí linky ve vinařských provozech.</p>
<ul>
<li>6.1 Mechanizační prostředky pro sklizeň a dopravu hroznů <ul>
<li>6.1.1 Prostředky pro částečně mechanizovanou sklizeň </li>
<li>6.1.2 Stroje pro plně mechanizovanou sklizeň </li>
<li>6.1.3 Mechanizační prostředky pro dopravu sklizených hroznů</li>
</ul>
</li>
<li>6.2 Příjmová zařízení</li>
<li>6.3 Drtící, odstopkovací a separační zařízení<ul>
<li>6.3.1 Drtiče hroznů</li>
<li>6.3.2 Mlýnkoodstopkovače</li>
<li>6.3.3 Moderní řešení odstopkovacích zařízení</li>
<li>6.3.4 Zařízení pro separaci bobulí</li>
</ul>
</li>
<li>6.4 Lisy<ul>
<li>6.4.1 Mechanické lisy šroubové </li>
<li>6.4.2 Hydraulické lisy </li>
<li>6.4.3 Pneumatické lisy</li>
<li>6.4.4 Hydrolisy</li>
<li>6.4.5 Šnekové a pásové lisy</li>
</ul>
</li>
<li>6.5 Čerpadla ve vinařství <ul>
<li>6.5.1 Objemová čerpadla </li>
<li>6.5.2 Odstředivá čerpadla</li>
</ul>
</li>
<li>6.6 Zařízení pro oddělení kalů z moštu a vína <ul>
<li>6.6.1 Zařízení pro sedimentaci</li>
<li>6.6.2 Zařízení pro odstřeďování</li>
<li>6.6.3 Dekantační odstředivky, flotační sestavy</li>
</ul>
</li>
<li>6.7 Technická zařízení pro výrobu červených vín <ul>
<li>6.7.1 Zařízení s mechanickým promícháváním </li>
<li>6.7.2 Zařízení s cirkulací kvasícího moštu přes matolinový klobouk</li>
</ul>
</li>
<li>6.8 Zařízení pro teplotní regulaci nádob <ul>
<li>6.8.1 Mobilní zařízení pro teplotní regulaci</li>
<li>6.8.2 Stacionární termoregulační systémy</li>
</ul>
</li>
<li>6.9 Filtrační zařízení<ul>
<li>6.9.1 Tlakové naplavovací filtry</li>
<li>6.9.2 Tlakové vložkové filtry (deskové)</li>
<li>6.9.3 Vakuové rotační filtry</li>
<li>6.9.4 Membránové filtry</li>
</ul>
</li>
<li>6.10 Plnicí linky ve vinařských provozech<ul>
<li>6.10.1 Plnící zařízení</li>
<li>6.10.2 Přísun lahví v plnících linkách</li>
<li>6.10.3 Uzavírací zařízení ve vinařství</li>
<li>6.10.4 Etikety a etiketovací stroje</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>7. ANATOMIE A FUNKCE LIDSKÝCH SMYSLŮ</strong></h4>
<p>Anatomie a lidské smysly. Základy psychofyziky. Metody senzorického hodnocení potravin.</p>
<ul>
<li>7.1 Anatomie a lidské smysly <ul>
<li>7.1.1 Centrální nervová soustava a smyslové vnímání </li>
<li>7.1.2 Smyslové orgány <ul>
<li>7.1.2.1 Smysl chuťový</li>
<li>7.1.2.2 Smysl čichový</li>
<li>7.1.2.3 Smysl zrakový</li>
<li>7.1.2.4 Smysl sluchový </li>
<li>7.1.2.5 Smysly taktilní, pro chlad, teplo a bolest </li>
<li>7.1.2.6 Smysly kinestetické</li>
</ul>
</li>
</ul>
</li>
<li>7.2 Základy psychofyziky</li>
<li>7.3 Metody senzorického hodnocení potravin <ul>
<li>7.3.1 Rozdílové zkoušky<ul>
<li>7.3.1.1 Párová porovnávací zkouška</li>
<li>7.3.1.2 Zkouška DUO-TRIO </li>
<li>7.3.1.3 Trojúhelníková zkouška</li>
<li>7.3.1.4 Zkoušky s více jak třemi vzorky</li>
<li>7.3.1.5 Zkouška „A“ – „NE A“</li>
</ul>
</li>
<li>7.3.2 Pořadová zkouška</li>
<li>7.3.3 Senzorické posuzování pomocí stupnic a profilů<ul>
<li>7.3.3.1 Senzorické posuzování pomocí stupnic</li>
<li>7.3.3.2 Senzorické posuzování profilovými metodami</li>
</ul>
</li>
<li>7.3.4 Některé další metody senzorického posuzování </li>
<li>7.3.5 Konzumentské zkoušky</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h4><strong>8. POSUZOVATELÉ A JEJICH VÝCHOVA</strong></h4>
<p>Obecná charakteristika. ČSN ISO 8586-1 a ČSN ISO 8586-2.</p>
<ul>
<li>8.1 Obecná charakteristika</li>
<li>8.2 ČSN ISO 8586-1 Vybraní posuzovatelé </li>
<li>8.3 ČSN ISO 8586-2 Odborní senzoričtí posuzovatelé (experti)</li>
</ul>
<p>LITERATURA.</p>
<p>SOUHRN</p>
<p>SUMMARY </p>
<p>RÉCAPITULATION </p>
<p>РЕЗЮМЕ</p>
<p>ZUSAMMENFASSUNG.</p>
<p>O AUTORECH</p>
<p>INZERCE</p>
<p>rof. Vlastimil Fic patřil k lidem, kteří se výrazně zasloužili o rozvoj Zahradnické fakulty v Lednici.</p>


Produkty z kategorie Odborná literatura - strana 1

Mohlo by Vás zajímat

Pracovní pozice v ALS Česká republika - Technický Specialista LC, LC/MS

Stanovení fluoru v textiliích pomocí spalovací iontové chromatografie (CIC) podle ISO/NP 20999:2023

Pozvánka na konferenci SeBiChem 2027