Analyzované vzorky:
- Ovoce (např. jablka, rybízy, angrešty, třešně)
- Materiál rostlinného původu (např. listy, pupeny, květy, kůra, štěpky, jadérka)
- Nápoje (např. pivo, víno, džus)
- Moč
Analyzované látky:
- Celková antioxidační aktivita
- 8-hydroxy-2'-deoxyguanosin
- 8-hydroxyguanosin
- Resveratrol
- Rutin
- Quercetin
Naše laboratoř se dlouhodobě zabývá využití elektrochemie pro studium bioaktivních látek. Pro analýzy je používaná metoda průtokové injekční analýzy s elektrochemickou detekcí (FIA-ECD) pro hodnocení celkové antioxidační aktivity nápojů, potravních doplňků a extraktů z ovoce, listí a bylin. Tato metoda je založená na měření náboje v μC a poskytuje objektivní srovnání schopností antioxidačních látek předávat náboj nezávisle na matrici. Metoda je použáváná také pro hodnocení celkové antioxidační aktivity lidské moče.
V případě zájmu o stanovení konkrétních látek ve víně (ve vztahu ke zdraví např. resveratrol, rutin, quercetin) je na našem pracovišti volena metoda UPLC-MS/MS – vysokoúčinná kapalinová chromatografie s detekcí na trojitém kvadrupólu.
Přístrojové vybavení:
Přístrojové vybavení pro FIA-ECD:
- Model 582 Solvent Delivery Module
- Model 542 HPLC Autosampler
- Elektrochemický detektor Coularray Detector ESA, Model 5600A
Přístrojové vybavení pro HPLC-MS/MS
- UltiMate 3000 Binary RSLC
- TSQ Quantum Access Max s ionizací elektrosprejem H–ESI


