Application of Direct Analysis in Real Time (Part 2) Rapid Analysis of Triglycerides and Fatty Acids in Food Oil Using LCMS-2020

Význam tématu

Rychlá analýza triglyceridů a volných mastných kyselin je klíčová pro kontrolu kvality potravin, výzkum výživy a průmyslovou analytiku. DART-MS umožňuje eliminovat složité předúpravy a výrazně urychlit analýzu, což vede ke zvýšení propustnosti laboratoře a snížení rizika kontaminace.

Cíle a přehled studie

Cílem bylo demonstrovat aplikaci DART jako ionizačního zdroje spojeného s jednočtvercovým hmotnostním spektrometrem LCMS-2020 ke simultánní detekci triglyceridů v pozitivním módu a volných mastných kyselin v negativním módu bez předchozí přípravy vzorku. Studie porovnávala vzorky rostlinného tuku (shortening) a sádla.

Použitá metodika a instrumentace

• DART SVP iontový zdroj (IonSense, USA)
• LCMS-2020 jednočtvercový hmotnostní spektrometr (Shimadzu)
• Skenování m/z 50–1500, rychlost 15 000 u/s, střídání polarity 15 ms
• Podmínky: teplota DART 400 °C, sušení 250 °C, nebulizační plyn 1,5 L/min, sušící plyn 5 L/min

Hlavní výsledky a diskuse

• Analýza trvá přibližně 10 s na vzorek při vysoké propustnosti.
• V pozitivním módu byly detekovány mono-, di- i triglyceridy; v rostlinném tuku dominovaly komplexy s linolovou a olejovou kyselinou, ve sádle převládaly kombinace olejové a palmitové kyseliny.
• V negativním módu se v rostlinném tuku silně projevila linolová a olejová kyselina, ve sádle olejová a palmitová kyselina.
• Detailní záběry oblastí m/z 200–320 a 300–380, 540–620 potvrdily kvantitativní poměry jednotlivých kyselin a glyceridů.

Přínosy a praktické využití metody

• Eliminace chemické předúpravy a minimalizace carry­over.
• Zrychlení a zjednodušení rutinních analýz potravinářských olejů a tuků.
• Nasazení v kontrolních laboratořích potravinářského průmyslu a výzkumných institucích.

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace s kvantitativními moduly pro přesné stanovení koncentrací.
• Automatizace odběru vzorků pro vysokoprůchodové platformy.
• Rozšíření aplikace na další typy lipidů a biologických vzorků.
• Využití strojového učení pro pokročilou interpretaci spektrálních dat.

Závěr

DART–LCMS-2020 poskytuje rychlou, spolehlivou a bezpřípravovou metodu analýzy triglyceridů a volných mastných kyselin v potravinářských olejích. Metoda zvyšuje efektivitu laboratoře a nabízí široké možnosti v potravinářské kontrole kvality i výzkumu.

Reference

• Shimadzu Application News C108: Analýza volných MK a aminokyselin pomocí DART-MS.
• Wada S. et al., Tokyo University of Marine Science and Technology.
• Japan Inspection Institute of Fats & Oils.