Automated sodium determination in various foods with 859 Titrotherm

Význam tématu

Automatizovaná analýza obsahu sodíku v potravinách je klíčová pro kontrolu kvality, splnění regulačních požadavků a správné označování nutričního složení. Přesné a spolehlivé stanovení sodíku přispívá k ochraně spotřebitelů před nadměrným příjmem soli a usnadňuje optimalizaci receptur v potravinářském průmyslu.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem byl vývoj a ověření automatizované termometrické titrace pro stanovení celkového sodíku v různých potravinářských matricích (vývary, omáčky, kečup, slané pochutiny). Metoda využívá exothermickou srážku NaK2AlF6 v kyselém prostředí a měření průběhu teploty pro detekci ekvivalentního bodu.

Použitá metodika a instrumentace

Pro analýzu se vzorek homogenizuje s komplexačním činidlem (NH4F·HF) a vodou. Titrace se provádí konstantní rychlostí přídavku roztoku Al(NO3)3/KNO3. K měření teplotních změn slouží Thermoprobe, přístroj 859 Titrotherm vyhodnocuje inflexní bod k určení objemu titrantu. Lineární regrese spotřeby titrantu vůči velikosti vzorku poskytuje korekci blank hodnoty.

Instrumentace:

• 859 Titrotherm s termoprobou a 800 Dosino
• 815 Robotic USB Sample Processor XL
• Polytron PT 1300 D s disperzním nástavcem
• 843 Pump Station
• Dávkovací jednotky 5, 20 a 50 mL
• Dávkovač ETFE pro NH4F·HF

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda vykázala relativní standardní odchylky od 0,08 % do 3,75 % u různých potravin. Oblíbené matrice jako kečup nebo vývar měly odchylky pod 1 %. Naměřené hodnoty sodíku se od nominálních lišily obvykle o méně než ±6 %, u některých vzorků byl rozdíl do ±15 %, což odpovídá požadavkům běžné analytické praxe.

Přínosy a praktické využití metody

• Vysoká reprodukovatelnost a přesnost
• Plná automatizace snížení pracovní zátěže a rizika chyb
• Rychlý čas analýzy cca 8,5 min./vzorek
• Žádná potřeba izolovaných titračních nádob
• Možnost integrace do laboratorních workflow

Budoucí trendy a možnosti využití

• Rozšíření termometrických metod na stanovení dalších iontů
• Propojení s laboratorními informačními systémy (LIMS)
• Optimalizace dávkování a softwarová automatická kalibrace
• Miniaturizace a vícekanálové provedení pro vyšší průtok vzorků

Závěr

Automatizovaná termometrická titrace pomocí 859 Titrotherm je efektivní a spolehlivá metoda pro stanovení sodíku v širokém spektru potravin. Nabízí dobrou přesnost, krátkou dobu analýzy a možnost plné integrace do moderních laboratoří.

Reference

• Metrohm Application Bulletin 298 e Automated sodium determination in various foods with 859 Titrotherm, datum 16.2.2010, revize 12.4.2012