RAFA 2021 BOOKLET

Význam tématu

Konference RAFA 2021 (Recent Advances in Food Analysis) představila přehled nejnovějších trendů, metod a nástrojů v analýze potravin s cílem zajistit bezpečnost, autenticitu a kvalitu potravin. Diskutované techniky odrážejí potřebu rychlých, citlivých a robustních přístupů ke stanovení kontaminantů, sledování složení a odhalování podvodů.

Cíle a přehled konference

RAFA 2021 byla virtuálně organizovaná Ústavem pro analýzu a výživu potravin UCT v Praze a Wageningen Food Safety Research. Dvoudenní program zahrnoval čtyři tematické sekce:

• Analytické výzvy I: chromatografie-masová spektrometrie, infračervené technologie, 3D-LC–MS, decentralizovaná detekce testy na smartphonu
• Metabolomika: LC/GC–MS profilování metabolitů, lipidomika, trávení podél GI traktu, imaging MS
• Podvody a autenticita: cílené vs necílené metody, autentifikace vína, čaje, piva, alternativní proteiny
• Analytické výzvy II: standardizace referenčních laboratoří, pesticidy na smartphonu, udržitelná cirkulární ekonomika

Použitá metodika a instrumentace

Mezi klíčové techniky a přístroje patřily:

• Chromatografie spojená s hmotnostní spektrometrií (GC–MS, LC–MS, LC3MS4)
• Komplexní GC×GC–TOF MS pro nekonvenční a necílené analýzy
• Vysokorozlišovací HRMS/MS a Orbitrap techniky
• Imaging mass spectrometry (DESI, MALDI, AP-SMALDI) pro prostorové mapování metabolitů
• Metabolomické a lipidomické přístupy (LC-HRMS, GC-HRMS) pro biomarker discovery
• Smartphone-based testy (lateral flow, mikrofluidika) pro decentralizované rychlé screeningy
• Trapped Ion Mobility Spectrometry (TIMS) pro zvýšení rozlišovací schopnosti a přesnosti CCS

Hlavní výsledky a diskuse

Prezentace ukázaly, že nekonvenční chromatografické přístupy (3D-LC, GC×GC) významně rozšiřují separační výkon a citlivost vůči složitým matricím. Necílená analýza s HRMS umožňuje objevovat neznámé kontaminanty i autentifikační markery. Metabolomika a MSI odhalily prostorové vzorce sekundárních metabolitů při stresu plodin a během trávení. Koncepce FoodSmartphone demonstrovala možnost on-site screeningů pokročilými mobilními testy a snížení laboratorních nákladů.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlé a vysoce citlivé testy pro monitoring pesticidů, mykotoxinů, MOH/MOAH, PFAS
• Komplexní nekonvenční přístupy pro odhalování padělků a sledování geografického původu
• Decentralizované testování pomocí smartphonů přináší spotřebitelům i farmářům okamžitou informaci o bezpečnosti
• Přesná metrika kolizních průřezů (CCS) zvyšuje důvěryhodnost identifikace v necíleném režimu

Budoucí trendy a možnosti využití

Očekává se další integrace umělé inteligence a strojového učení pro zpracování velkých objemů dat z HRMS, rozvoj uživatelsky přívětivých softwarových nástrojů pro nekonvenční analýzy a širší adopce mobilních technologií pro on-site screening. Klíčová bude standardizace necílených metod a sdílení CCS database pro autentifikační účely.

Závěr

RAFA 2021 potvrdila, že kombinace pokročilých chromatografických, spektrometrických i mobilních metod dokáže řešit současné výzvy v oblasti bezpečnosti a autenticity potravin. Důraz na nekonvenční separace, HRMS, mobilní screening a integraci datových platforem přináší nové možnosti pro rychlé, spolehlivé a komplexní hodnocení kvality potravin.

Reference

RAFA 2021 Booklet, UCT Prague & Wageningen Food Safety Research, November 3–4, 2021.