Simplicity achieved for testing honey in a South African contract laboratory

Shrnutí: Zjednodušení analýzy medu v kontraktní laboratoři Labserve (případová studie)

Význam tématu

Analýza složení medu je klíčová pro ověřování jeho autentičnosti, kvality a obchodní vhodnosti při dovozu a vývozu. Stanovení cukrů (glukóza, fruktóza, sacharóza), HMF, acidity, aktivita alfa‑amylázy a detekce reziduí pesticidů či antibiotik umožňuje hodnotit původ, skladovatelnost i případné falšování nebo nesprávné technologické zásahy. Pro kontraktní laboratoře představuje zavedení rychlých, reprodukovatelných a ekonomických metod konkurenční výhodu a umožňuje splnit požadavky zákazníků i akreditačních norem jako ISO 17025.

Cíle a přehled studie / článku

Účelem případové studie je popsat zavedení automatizovaného systému pro rutinní analýzu medu v laboratoři Labserve v Jihoafrické republice. Cíle zahrnují rozšíření portfolia služeb o analýzu cukrů v medu pro import/export, zvýšení efektivity a reproducibility měření a vytvoření základního validačního balíčku s perspektivou rozšíření o další parametry (HMF, kyselost, alfa‑amyláza, pesticidy, antibiotika).

Použitá metodika a instrumentace

Labserve přešla z manuální spektrofotometrie na automatizovaný Thermo Scientific Gallery discrete analyzer, který umožňuje standardizované, rychlé a reprodukovatelné barevné a enzymatické testy. Pro validaci cukrů byly použity komerční reagenční sady kompatibilní s Gallery; kromě toho laboratoř stále využívá tradiční přístupy tam, kde je třeba. Laboratoř pracuje podle zásad ISO 17025 a je členem NLA a ALASA, což ovlivňuje metodické požadavky a kontrolu kvality.

Hlavní výsledky a diskuse

- Nasazení Gallery analyzátoru snížilo dobu analýzy parameterů, které dříve trvaly týdny, na jeden den. Opakovatelnost výsledků byla popsána jako vynikající.
- Laboratoř zpracovává cca 15 000 vzorků ročně, přičemž Gallery se používá primárně pro vodní analýzy a nově i pro stanovení cukrů v medu (glukóza, fruktóza, sacharóza).
- Poměr glukózy k fruktóze je klíčový ukazatel autenticity a tendence k zakřupavění (krystalizaci); sacharóza >2 % může indikovat přidaný cukr nebo nekorektní poměr.
- Validace testů může být časově náročná kvůli dostupnosti standardů (až 8 týdnů), což omezuje rychlost zavádění nových analyzovaných parametrů pro velké zákazníky (např. řetězce supermarketů).
- Provozní zkušenost: zařízení bylo bez zásadních technických problémů, servis v Jižní Africe je však nákladný, proto je spolehlivost přístroje důležitá. Systém pravidelně obsluhují dvě osoby, další dvě jsou vyškoleny jako záloha.

Přínosy a praktické využití metody

- Zvýšení throughputu a rychlosti: testy, jež dříve zabraly dny až týdny, jsou dokončeny během jednoho dne, což zvyšuje kapacitu vyšetření vzorků pro obchodní zákazníky.
- Lepší reprodukovatelnost a standardizace měření díky použití komerčních reagenčních sad a automatizace.
- Možnost nabídnout komplexnější služby obchodním partnerům (import/export), např. balíček pro testování cukrů s perspektivou rozšíření o rezidua a další kvali­tat­ivní parametry.
- Úspora pracovní doby a snížení chybovosti spojené s manuální manipulací a subjektivním odčítáním metodami založenými na spektrofotometrii.

Budoucí trendy a možnosti využití

Laboratoř plánuje rozšířit své portfolio analýz medu o HMF (indikátor tepelných zásahů a stáří), kyselost a aktivitu alfa‑amylázy, které doplní informace o kvalitě a skladovatelnosti medu. Dále je v plánu zavedení screeningových a konfirmativních testů na pesticidy a antibiotika, což by umožnilo nabízet kompletní balíček pro supermarketní řetězce a export. Trendem v oboru je integrace automatizovaných diskretních systémů s robustními validačními protokoly a rychle dostupnými referenčními standardy, případně kombinace s chromatografickými nebo hmotnostně‑spektrometrickými technikami pro screening a potvrzení nálezů.

Závěr

Implementace Thermo Scientific Gallery discrete analyzátoru v laboratoři Labserve přinesla významné provozní výhody: zkrácení doby analýzy, lepší opakovatelnost a možnost rozšíření služeb o analýzu cukrů v medu. Hlavními výzvami zůstávají časově náročné validační postupy spojené s dostupností standardů a vysoké náklady servisu v regionu. Celkově změna technologie umožňuje laboratoři lépe obsluhovat zákazníky v oblasti vody, hnojiv a potravin a otevírá cestu k nabídce komplexních testovacích balíčků pro export a import medu.

Reference

• Thermo Fisher Scientific, Case study: Labserve Analytical Services – Simplicity achieved for testing honey, 2018.