Determination of olive oil quality parameters and adulteration with NIR spectroscopy

Význam tématu

Olivový olej je jedním z nejcennějších rostlinných olejů a je vystaven riziku podvodů a ředění kvůli své vysoké ceně. Near-infrared spektroskopie nabízí rychlou a ekologickou kontrolu kvality bez použití nebezpečných rozpouštědel a minimalizuje laboratorní náklady i chemický odpad.

Cíle a přehled studie

Studie si klade za cíl kvantifikovat klíčové parametry kvality olivového oleje a odhalit možné ředění pomocí NIR spektroskopie. Analýza zahrnovala 137 vzorků s různými odrůdami a procesními podmínkami.

Použitá metodika a instrumentace

Měření probíhala v transmisním režimu na vlnových délkách 1000–2250 nm s optickou dráhou 8 mm při teplotě vzorku 40 °C.

• Instrument: OMNIS NIR Analyzer Liquid
• Software: OMNIS pro sběr dat a vývoj predikčních modelů
• Vzorky: 137 jednorázových 8mm vialek s kontrolovanou teplotou

Hlavní výsledky a diskuse

Predikční modely vykázaly vysokou shodu s referenčními metodami. Klíčové hodnoty koeficientu determinace R2CV:

• Jodové číslo: 0.974
• K232: 0.864
• Indukční doba: 0.908
• Palmitová (C16:0): 0.962, stearová (C18:0): 0.778
• Oleová (C18:1): 0.980, linolová (C18:2): 0.985, α-linolénová (C18:3): 0.633

Preciznost určení (SEC, SECV, SEP) potvrdila vhodnost metody pro rutinní analýzu a schopnost spolehlivé kvantifikace širokého spektra parametrů.

Přínosy a praktické využití metody

• Žádná příprava vzorku ani chemické činidla
• Rychlé měření (méně než 10 sekund na vzorek)
• Snížení nákladů a tvorby chemického odpadu
• Možnost rutinní kontroly kvality v potravinářském průmyslu

Budoucí trendy a možnosti využití

• Integrace s automatizovanými výrobními a analytickými systémy
• Rozšíření o další parametry kvality, jako steroly či obsah vlhkosti
• Propojení s jinými technikami (např. titrace) pro komplexní analýzu

Závěr

NIR spektroskopie na přístroji OMNIS NIR Analyzer Liquid poskytuje spolehlivou, rychlou a ekologickou alternativu ke konvenčním metodám stanovení kvality olivového oleje, přičemž zachovává přesnost a reprodukovatelnost výsledků.

Reference

• Application Note AN-NIR-125: Determination of olive oil quality parameters and adulteration with NIR spectroscopy, Metrohm