Quantitative Analysis of Furan and Alkylfuran in Processed Food Using a Triple Quadrupole GC-MS System and an SPME Arrow

Význam tématu

Furan a alkylfurany jsou těkavé organické sloučeniny vznikající termickou úpravou potravin, které ovlivňují jejich aroma, ale zároveň představují potenciální zdravotní riziko. Kvantitativní sledování těchto látek v potravinářských výrobcích je klíčové pro zajištění bezpečnosti spotřebitelů a splnění legislativních požadavků.

Cíle a přehled studie / článku

Cílem prezentované studie bylo vyvinout a ověřit vysoce citlivou a spolehlivou metodu pro stanovení furanů a alkylfuranů v potravinách. Metoda kombinuje technologii SPME Arrow pro koncentraci sloučenin s použitím triple kvadrupólové GC-MS/MS analýzy v režimu MRM pro zvýšení selektivity a přesnosti.

Použitá metodika a instrumentace

Analýza byla prováděna na systému AOC-6000 Plus (autosampler s možností HS a SPME Arrow) ve spojení s GCMS-TQ 8040 NX (triple kvadrupólový GC-MS). Extrakce analyzovaných vzorků se prováděla na SPME Arrow (Carbon WR/PDMS, 120 µm) při 50 °C po 20 minutách eksktrakce. GC separace probíhala na kapilární kolóně SH-I-5 MS (30 m × 0,25 mm I.D., 1,00 µm) s programovanou teplotou od 40 °C do 220 °C. MS detekce v režimu MRM sledovala dvojice iontů specifických pro každý analyte, což přineslo vynikající citlivost a selektivitu.

Hlavní výsledky a diskuse

Metoda dosáhla LOD 0,01 ng/mL a opakovatelnosti s RSD pod 10 % pro všechny analyty. Kalibrační křivky v rozsahu 0,01–10 ng/mL vykazovaly výbornou linearitu (R > 0,996) s vážením 1/C. Srovnání SIM a MRM režimu ukázalo, že MRM poskytuje vyšší selektivitu a nižší interferenční šum, což je zásadní při stanovení stopových koncentrací ve složitých matricích.

Přínosy a praktické využití metody

• Vysoká citlivost umožňuje detekci furanů na úrovni sub-ng/mL.
• Režim MRM zajišťuje spolehlivou kvantifikaci i v komplexních potravinových matricích.
• Automatizace předúpravy pomocí AOC-6000 Plus zvyšuje produktivitu a reprodukovatelnost analýz.

Budoucí trendy a možnosti využití

Metodu lze dále rozšířit o vnitřní standardy značené deuteriem pro potlačení maticových efektů. Očekává se aplikace při monitoringu dalších těkavých znečišťujících látek. Integrace s online systémy předúpravy a rozšíření metodiky na automatizované QC procesy v průmyslových laboratořích představuje významný směr dalšího rozvoje.

Závěr

Popisovaná kombinace SPME Arrow a triple kvadrupólového GC-MS/MS v režimu MRM poskytuje robustní, citlivou a selektivní nástroj pro kvantifikaci furanů a alkylfuranů v potravinách. Díky automatizaci vzorkování a vysoké reproducibilitě je vhodná pro rutinní analýzy v potravinářských a výzkumných laboratořích.

Reference

• Commission Recommendation (EU) 2022/495 of 25 March 2022 on monitoring the presence of furan and alkylfurans in food