Solutions for Your Wonderful Wine

Význam tématu

Analytická kontrola kvality vína zajišťuje konzistentní senzorické vlastnosti, dodržení legislativních norem a efektivitu výrobního procesu. Rychlé a spolehlivé stanovení parametrů jako obsah alkoholu, hustota, pH, turbidity či rozpuštěné plyny pomáhá vinařům optimalizovat sklizeň, řídit fermentaci, sledovat stabilizaci a zajistit špičkovou kvalitu konečného produktu.

Cíle a přehled studie / článku

Článek představuje portfolio analytických řešení firmy Anton Paar pro víno a související nápoje. Popisuje špičkové přístrojové vybavení, klíčové metody měření, hlavní výkonnostní parametry a možnosti integrace do laboratorního i provozního prostředí. Cílem je ukázat přínosy automatizace, modularity a digitalizace při běžné i náročné kvalitativní kontrole.

Použitá metodika a instrumentace

Metody založené především na měření hustoty skleněnou U-trubicí s Pulsed Excitation Method, infračervené spektroskopii (FTIR), NIR, optickém stanovení zákalu a elektrochemickém měření pH či plynných parametrů.

• Hustotní metry DMA 4101/4501/5001 – rychlé a přesné stanovení hustoty a odvádění na % v/v alkoholu.
• Alcolyzer M Wine a Alex 500 – selektivní stanovení alkoholu bez destilace.
• Lyza 5000 Wine – FTIR analyzátor pro simultánní měření 15+ parametrů do 1 minuty.
• DMA 35 – přenosný hustotní metr pro mobilní QC.
• Haze 3001 – optický zákal (mebak, EBC/OIV).
• pH 3101/3201 – robustní měření pH až do 6 bar.
• CarboQC ME + O2 Plus – rozpuštěné CO₂ a O₂.
• Automatické vzorkovače Xsample 320/520, přístroje SFD/PFD pro bezkontaktní plnění a kondicionaci vzorku.

Hlavní výsledky a diskuse

Prezentovaná řešení dosahují přesnosti stanovení alkoholu pod 0,1 % v/v, hustoty až na 6 desetinných míst, pH s opakovatelností 0,02, zákalu na úrovni jednotek FNU/NTU a koncentrace CO₂/O₂ v řádu ppb. Intuitivní uživatelské rozhraní s kamerovým náhledem U-View™ a automatickými kontrolami plnění (FillingCheck™) minimalizuje chyby obsluhy. Modulární konstrukce umožňuje sestavit měřicí systém přesně podle potřeb provozu od laboratorního benchtopu až po inline procesní senzory.

Přínosy a praktické využití metody

• Rychlejší rozhodování díky výsledkům v řádu sekund až minut.
• Eliminace chemických činidel a destilačních kroků.
• Snížení provozních nákladů, úspora vzorku a údržby.
• Udržení kvality díky sledování klíčových fází: sklizeň, macerace, fermentace, filtrace, stabilizace, stáčení.
• Bezpapírové prostředí a stoprocentní auditovatelný datový řetězec se softwarem AP Connect.

Budoucí trendy a možnosti využití

Integrace inline senzorů přímo v potrubí, pokročilá digitalizace a cloudové analýzy, využití umělé inteligence pro predikci kvality a optimalizaci receptur. Rozvoj plně automatizovaných laboratoří s online monitoringem, adaptivní kontrola fermentace a propojení s podnikových ERP/MES systémy.

Závěr

Široké spektrum přístrojů Anton Paar kombinuje špičkovou přesnost, modularitu a intuitivní obsluhu. Díky tomu lze efektivně řídit kvalitu vína ve všech výrobních fázích a rychle reagovat na změny surovin či procesů. Celkový přínos je v úspoře času, zamezení chyb a zajištění konzistentní kvality produktu.

Reference

Žádné