Assessing wine quality with IC

Význam tématu

Organické kyseliny významně ovlivňují stabilitu barvu aroma i chuť vína. Jejich složení pomáhá sledovat technologické změny a potvrdit původ vzorku. Přesné stanovení kyselin je zásadní pro zajištění kvality a dodržení mezinárodního kodexu vinohradnických a vinařských postupů.

Cíle a přehled studie

Cílem je představit dvě metody iontové chromatografie s potlačenou vodivostní detekcí pro analýzu vín. První metoda využívá izokratické eluční schéma pro rychlý průřez hlavními organickými kyselinami a anionty v čase kratším dvaceti minut. Druhá metoda pracuje s binárním gradientem pro detailní rozlišení až patnácti organických kyselin. Pro přípravu vzorků se uplatňuje inline ultrafiltrace, která zefektivňuje filtraci a chrání chromatografickou kolonu.

Použitá metodika a instrumentace

Iontová chromatografie s potlačenou vodivostní detekcí umožňuje separaci a kvantifikaci konjugovaných bazí organických kyselin. Rychlá analýza probíhá na koloně Metrosep A Supp 10 s izokratickým uhličitanovým elučním roztokem. Pro komplexní monitoring se používá kolona Metrosep A Supp 7 s gradientem vody a uhličitanového elučního roztoku. Vzorky se ředí v ultračisté vodě v poměru 10 50 krát a filtrovány přes membránu 0,22 mikrometru v režimu inline ultrafiltrace. Instrumentace zahrnuje 940 Professional IC Vario ONE SeS HPG 858 Professional Sample Processor Pump 800 Dosino modul pro automatickou regeneraci potlačovače a MSM HC suppressor rotor.

Hlavní výsledky a diskuse

Rychlá metoda oddělila v krátkém čase acetát malát tartrát oxalát a hlavní anionty chloride fosfát sulfite a sulfát s relativní odchylkou pod dvě procenta. Gradientní metoda umožnila spolehlivé rozlišení patnácti organických kyselin s detekcí v rozsahu 0,1 5 mg l. Potlačená vodivostní detekce zajistila nízké pozadí a minimální rušení od UV aktivních složek.

Přínosy a praktické využití metody

Simultánní stanovení anorganických aniontů a organických kyselin šetří čas a materiál. Inline ultrafiltrace zvyšuje produktivitu práce a prodlužuje životnost kolony. Možnost automatického ředění vzorků a kalibrace minimalizuje chybovost a zjednodušuje rutinní provoz.

Budoucí trendy a možnosti využití

Integrace s hmotnostní detekcí otevře cestu k potvrzení identity analytu a dosažení nižších detekčních limitů. Další vývoj může směřovat k on-line monitoringu vinných procesů a plné automatizaci analýzy pro průmyslové aplikace.

Závěr

Iontová chromatografie s potlačenou vodivostní detekcí nabízí vysoce produktivní a citlivé stanovení organických kyselin a aniontů ve víně. Popsané metody zvyšují kvalitu výsledků a splňují požadavky moderních norem.

Reference

1. Waterhouse Richard et al Impact of Organic Acids on Wine Quality John Wiley Sons 2016 ISBN 1118627806
2. International Organization of Vine and Wine OIV International Code of Oenological Practices 2021 ISBN 9782850380303
3. Metrohm Application Note WP065 Simplified Sulfite Determination in Foods and Beverages Using Ion Chromatography