Ústav analýzy potravin a výživy se věnuje zejména výzkumu chemické bezpečnosti potravin a kvalitě a autenticitě potravin (odhalování falšování potravin).
<h3>Vědecké skupiny</h3>
<ul>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/organicke-kontaminanty-v-potravinach-zivotnim-prostredi-a-biomonitoring">Organické kontaminanty v potravinách, životním prostředí a biomonitoring</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/skupina-chemie-potravin-a-prvkove-analyzy">Skupina chemie potravin a prvkové analýzy</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/skupina-vyzivy-a-senzoricke-analyzy">Výživa a senzorická analýza</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/bioaktivni-sekundarni-metabolity">Bioaktivní sekundární metabolity rostlin a mikroorganismů</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/biologicky-aktivni-a-pridatne-latky">Biologicky aktivní a přídatné látky</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/metabolomika-biologickych-systemu">Metabolomika biologických systémů</a></li>
</ul>
<h3><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/22026/22128">Přístrojové vybavení GC-MS</a></h3>
<ul>
<li>Plynové chromatografy s hmotnostně spektrometrickými detektory (GC-MS)</li>
</ul>
<h4>GC-MS/MS <a href="https://gcms.cz/library?search=7000b&amp;manufacturerItems=1&amp;instrumentationItems=3-4-15">Agilent 7000B Triple Quadrupole</a></h4>
Systém plynové chromatografie ve spojení s tandemovou hmotnostní spektrometrií typu trojitý kvadrupól s elektronovou ionizací je využíván zejména na analýzu pesticidů v široké škále potravin (ovoce, zelenina, čaj, cereálie…). Pomocí této instrumentace je možné měřit v jedné analýze více než 300 různých pesticidů za necelých 30 minut při dosažení velmi nízkých detekčních limitů. Systém také disponuje možností samostatného čištění iontového zdroje pomocí vodíku.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_GC_MS_MS_Agilent_7000_B_Triple_Quadrupole_2_da44c06740/VSCHT-UAPV-GC-MS-MS-Agilent-7000B-Triple-Quadrupole-2.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: GC-MS/MS Agilent 7000B Triple Quadrupole"/>
<h4>GC-MS/MS <a href="https://gcms.cz/library?search=7000b&amp;manufacturerItems=1&amp;instrumentationItems=3-4-15">Agilent 7000B Triple Quadrupole</a></h4>
Systém plynové chromatografie ve spojení s tandemovou hmotnostní spektrometrií typu trojitý kvadrupól je využíván především pro analýzu environmentálních kontaminantů (např. polychlorovaných bifenylů, různých skupin retardérů hoření, organochlorových pesticidů atd). Aplikace na této instrumentaci zahrnují multidetekční analýzy pro analýzu široké škály environmentálních (půda, ovzduší atd.), potravinových (maso, tuk, ovoce, zelenina atd.) a biologických (krevní sérum, mateřská mléka atd.) vzorků. Tento systém také umožnuje využití chemické ionizace, která je vhodná zejména pro analýzu halogenovaných látek. Přístroj také disponuje jednotkou pro mikroextrakce tuhou fází (CTC Pal) pro analýzu především těkavých látek s nízkým bodem varu. 
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_GC_MS_MS_Agilent_7000_B_Triple_Quadrupole_3e868e52dd/VSCHT-UAPV-GC-MS-MS-Agilent-7000B-Triple-Quadrupole.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: GC-MS/MS Agilent 7000B Triple Quadrupole"/>
<h4>GC-MS/MS <a href="https://gcms.cz/library?search=7000c&amp;manufacturerItems=1&amp;instrumentationItems=3-4-15">Agilent 7000C Triple Quadrupole</a></h4>
Systém plynové chromatografie ve spojení s tandemovou hmotnostní spektrometrií typu trojitý kvadrupól je využíván jako alternativa k systému Agilent 7000B pro stanovení environmentálních kontaminantů (např. polychlorovaných bifenylů, různých skupin retardérů hoření, organochlorových pesticidů atd). Aplikace na této instrumentaci zahrnují multidetekční analýzy pro analýzu široké škály environmentálních (půda, ovzduší atd.), potravinových (maso, tuk, ovoce, zelenina atd.) a biologických (krevní sérum, mateřská mléka atd.) vzorků. Systém disponuje novějším typem hmotnostní spektrometrie a s porovnáním s přístrojem Agilent 7000B lze získat nižší detekční limity pro cílové analyty. Systém také disponuje možností chemické ionizace a funkcí <a href="https://gcms.cz/library?search=jetclean&amp;mainauthorItems=10">JetClean</a>, která umožňuje samostatné čištění iontového zdroje pomocí vodíku.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_GC_MS_MS_Agilent_7000_C_Triple_Quadrupole_9fdca7118f/VSCHT-UAPV-GC-MS-MS-Agilent-7000C-Triple-Quadrupole.jpg" alt="VŠCHT/ ÚAPV: GC-MS/MS Agilent 7000C Triple Quadrupole"/>
<h4>GC-MS/MS <a href="https://gcms.cz/library?search=7010&amp;manufacturerItems=1&amp;instrumentationItems=3-4-15">Agilent 7010 Triple Quadrupole</a></h4>
Nejnovější systém plynové chromatografie ve spojení s tandemovou hmotnostní spektrometrií využíván pro stanovení široké škály pesticidů (přes 300 analytů v jedné analýze) za méně než 30 minut v různých potravinových a environmentálních vzorcích. S novou technologií iontové zdroje (elektronová ionizace) je možné získat několika násobně nižších detekčních limitů než s instrumenty předchozí generace. 
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_GC_MS_MS_Agilent_7010_Triple_Quadrupole_338fd753a0/VSCHT-UAPV-GC-MS-MS-Agilent-7010-Triple-Quadrupole.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: GC-MS/MS Agilent 7010 Triple Quadrupole"/>
<h4>GC-HRMS <a href="https://gcms.cz/library?search=hrt&amp;instrumentationItems=3-5-13&amp;manufacturerItems=25">LECO Pegasus HRT</a></h4>
Plynová chromatografie ve spojení s vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrií typu analyzátor doby letu (operující ve rozlišením až 50 000 FWHM), je využívána pro cílovou a zejména pro necílovou analýzu těkavých a částečně těkavých látek. Tato technika také disponuje také plně automatizovaným systémem mikroextrakce tuhou fází (<a href="https://gcms.cz/library?search=spme&amp;mainauthorItems=2">Gerstel</a>). Pomocí této instrumentace jsou získávány profily těkavých látek v nejrůznějších vzorcích a také je technika využívána pro rutinní stanovení např. furanů nebo dithiokarbamátů a při výuce studentů v laboratořích.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_GC_HRMS_LECO_Pegasus_HRT_3aa5527a0b/VSCHT-UAPV-GC-HRMS-LECO-Pegasus-HRT.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: GC-HRMS LECO Pegasus HRT"/>
<h4>GC-MS <a href="https://gcms.cz/library?search=5973&amp;manufacturerItems=1&amp;instrumentationItems=3-14">Agilent 5973 Single Quadrupole</a></h4>
Plynová chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií typu jednoduchý kvadrupól je základním typem hmotnostní spektrometrie. Instrumentace je využívána především pro studentské laboratoře, ve kterých se studenti seznámí s podrobnými funkcemi a s nejrůznějšími aplikacemi (např. stanovení těkavých látek v koření nebo stanovení kvality alkoholických nápojů).
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_GC_MS_Agilent_5973_Single_Quadrupole_6fe61ee543/VSCHT-UAPV-GC-MS-Agilent-5973-Single-Quadrupole.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: GC-MS Agilent 5973 Single Quadrupole"/>
<h4>GCxGC-MS <a href="https://gcms.cz/library?search=4d&amp;instrumentationItems=3-13-2&amp;manufacturerItems=25">LECO Pegasus® 4D</a></h4>
Plynová chromatografie ve spojení s hmotnostní spektrometrií – analyzátor doby letu, s možností využití dvourozměrné plynové chromatografie je využíván pro stanovení těkavých a částečně těkavých látek v extrémně komplexních vzorcích, jako jsou např. minerální oleje. Tato technika také disponuje také plně automatizovaným systémem mikroextrakce tuhou fází (Gerstel). Dále je tato technika aplikována na stanovení environmentálních kontaminantů (např. polychlorované bifenyly, retardéry hoření a organochlorové pesticidy) a terpenických látek v konopí, konopných produktech a dalších komoditách.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_G_Cx_GC_MS_LECO_Pegasus_4_D_c7fbc679d1/VSCHT-UAPV-GCxGC-MS-LECO-Pegasus(r)-4D.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: GCxGC-MS LECO Pegasus® 4D"/>
<h4>GC-HRMS <a href="https://gcms.cz/library?search=7200&amp;manufacturerItems=1&amp;instrumentationItems=3-5-4-16">Agilent 7200b</a></h4>
Agilent 7200b je unikátním spojení plynové chromatografie a tandemové hmotnostní spektrometrie složené z jednoduchého kvadrupólu a analyzátoru doby letu operující ve vysokém rozlišení. Tato instrumentace je využívána jak pro necílovou analýzu (např. stanovení autenticity whisky) tak i pro cílovou analýzu (např. stanovení chlorovaných parafínů v potravinách a biologických vzorcích, stanovení pesticidů, analýza terpenických látek a stanovení kvality lihovin). Tato technika také disponuje také plně automatizovaným systémem mikroextrakce tuhou fází. Agilent 7200b je také využívám pro výuku studentů v rámci laboratoří.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_GC_HRMS_Agilent_7200b_daf3f00ce1/VSCHT-UAPV-GC-HRMS-Agilent-7200b.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: GC-HRMS Agilent 7200b"/>

VŠCHT ÚAPV: Plynové chromatografy s hmotnostně spektrometrickými detektory (GC-MS)

Ústav analýzy potravin a výživy se věnuje zejména výzkumu chemické bezpečnosti potravin a kvalitě a autenticitě potravin (odhalování falšování potravin).
<h3>Vědecké skupiny</h3>
<ul>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/organicke-kontaminanty-v-potravinach-zivotnim-prostredi-a-biomonitoring">Organické kontaminanty v potravinách, životním prostředí a biomonitoring</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/skupina-chemie-potravin-a-prvkove-analyzy">Skupina chemie potravin a prvkové analýzy</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/skupina-vyzivy-a-senzoricke-analyzy">Výživa a senzorická analýza</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/bioaktivni-sekundarni-metabolity">Bioaktivní sekundární metabolity rostlin a mikroorganismů</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/biologicky-aktivni-a-pridatne-latky">Biologicky aktivní a přídatné látky</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/metabolomika-biologickych-systemu">Metabolomika biologických systémů</a></li>
</ul>
<h3><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/22026/22130">Přístrojové vybavení LC-MS</a></h3>
<ul>
<li>Kapalinové chromatografy s hmotnostními detektory typu LC/QQQ, LC/QTRAP, LC/QDa</li>
</ul>
<h4>U-HPLC‒MS/MS (<a href="https://lcms.cz/products?search=acquity+&amp;category=37">Acquity UPLC</a> – <a href="https://lcms.cz/library?search=5500&amp;mainauthorItems=55">QTRAP 5500</a>)</h4>
Spojení ultra-účinného kapalinového chromatografu Acquity UPLC (Waters) s tandemovým hmotnostním spektrometrem QTRAP 5500 (Sciex) s analyzátory kvadrupólem a lineární iontovou pastí a elektrosprejovou ionizací (ESI) představuje standardní instrumentaci pro kvantitativní analýzu známých sloučenin na nízkých koncentračních hladinách, poskytuje vysokou míru selektivity (MS2) a nabízí možnost dodatečné konfirmace pro vybrané sloučeniny v MS3. Přístroj bývá nejčastěji využíván pro stanovení mykotoxinů a reziduí polárních pesticidů a pesticidů ve vodách a bývá též využíván při laboratorní výuce.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_U_HPLC_MS_MS_Acquity_UPLC_QTRAP_5500_1741401f77/VSCHT-UAPV-U-HPLCMS-MS-(Acquity-UPLC-QTRAP-5500).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: U-HPLC‒MS-MS (Acquity UPLC – QTRAP 5500)"/>
<h4>U-HPLC‒MS/MS (<a href="https://lcms.cz/products/154">Agilent 1290 Infinity II</a> – <a href="https://lcms.cz/library?search=6500&amp;mainauthorItems=55">QTRAP 6500+</a>)</h4>
Ultra-účinný kapalinový chromatograf Agilent 1290 Infinity II (Agilent Technologies) a tandemový hmotnostní spektrometr QTRAP 6500+ (Sciex) s analyzátory kvadrupólem a lineární iontovou pastí a elektrosprejovou ionizací (ESI) je novým přístrojem vhodným pro kvantitativní analýzu známých sloučenin poskytující vysokou míru selektivity při běžné analýze (MS2) i s možností dodatečné konfirmace (MS3). Přístroj bývá využíván pro stanovení sloučenin na hranici stopové a ultra-stopové analýzy – toxické rostlinné alkaloidy, metabolity environmentálních kontaminantů i reziduí polárních pesticidů. Je též vybaven konvenčními detektory UV a fluorescenčním, jež nachází využití např. pro stanovení polycyklických aromatických uhlovodíků.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_U_HPLC_MS_MS_Agilent_1290_Infinity_II_QTRAP_6500_3df64b7d3b/VSCHT-UAPV-U-HPLCMS-MS-(Agilent-1290-Infinity-II-QTRAP-6500+).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: U-HPLC‒MS-MS (Agilent 1290 Infinity II – QTRAP 6500+)"/>
<h4><a href="https://lcms.cz/library?search=6495&amp;mainauthorItems=10&amp;instrumentationItems=35">Agilent 6495 Triple Quadrupole LC/MS</a> (Agilent Technologies)</h4>
Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/products/154">Agilent 1290 Infinity II</a> ve spojení s tandemovým hmotnostním spektrometrem Agilent Triple Quadrupole 6495
Tento přístroj se díky své citlivosti a selektivitě využívá pro rutinní analýzu pestrého spektra biologicky aktivních látek. Jsou na něm realizovány akreditované analýzy environmentálních kontaminantů (např. per- a polyfluoroalkylovaných sloučenin a bromovaných retardérů hoření v rámci tzv. humánního biomonitoringu), kanabinoidních látek či reziduí pesticidů. Na přístroji jsou měřeny i další významné látky (např. bisfenoly, organofosfátové retardéry hoření) v široké škále vzorků životního prostředí. Hmotnostní analyzátor typu trojitý kvadrupól pracuje na principu sledování specifického přechodu mezi prekursorovým a produktovým iontem dané látky. Pro ionizaci analytů je k dispozici technika elektrospreje.
<h5>Příklady aplikací</h5>
<ul>
<li>Analýza perfluoralkylovaných sloučenin, bromovaných a organofosfátových retardérů hoření ve vodě, potravinách, v biologických vzorcích a ve vzorcích životního prostředí</li>
<li>Analýza bisfenol A a jeho derivátů v biologických vzorcích</li>
<li>Analýza reziduí pesticidů ve vodě, ovoci, zelenině, čaji a obilovinách</li>
<li>Analýza fytokanabinoidů a jejich metabolitů v biologických vzorcích</li>
<li>Analýza rostlinných alkaloidů v koření, čajích, cereáliích a pseudocereáliích</li>
<li>Analýza migrantů z obalů potravin</li>
</ul>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Kapalinovy_chromatograf_Agilent_1290_Infinity_II_ve_spojeni_s_tandemovym_hmotnostnim_spektrometrem_Agilent_Triple_Quadrupole_6495_dcb318f2b2/VSCHT-UAPV-Kapalinovy-chromatograf-Agilent-1290-Infinity-II-ve-spojeni-s-tandemovym-hmotnostnim-spektrometrem-Agilent-Triple-Quadrupole-6495.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Kapalinový chromatograf Agilent 1290 Infinity II ve spojení s tandemovým hmotnostním spektrometrem Agilent Triple Quadrupole 6495"/>
<h4><a href="https://lcms.cz/products/135">Agilent 6495C Triple Quadrupole LC/MS</a> (Agilent Technologies)</h4>
Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/products/154">Agilent 1290 Infinity II</a> ve spojení s tandemovým hmotnostním spektrometrem Agilent Triple Quadrupole 6495C
Tato instrumentace kombinuje výhody ultra-účinné kapalinové chromatografie a tandemové hmotnostní spektrometrie sestávající z MS systému nové generace typu A6495C (analyzátor typu trojitý kvadrupól). Instrumentace nalézá své uplatnění především při stopových analýzách, například kontaminantů potravin, kdy je nutno dosahovat velmi nízkých detekčních limitů (až 0,001 mg/kg). Díky 3. generaci tohoto typu detektoru je možné dosáhnout dostatečného rozlišení v rámci až 3000 m/z. Při multireziduální analýze je využíván dMRM akviziční mód, umožňující v daném časovém úseku analyzovat specifické přechody mezi prekursorovým a produktovým iontem pro velký počet látek při zachování dostatečné citlivosti a selektivity. Tato instrumentace je na našem pracovišti využívána především při analýze reziduí pesticidů v řadě potravinových komodit, jelikož během velmi krátkého času je možné detekovat a konfirmovat až 400 různých látek. Mezi aplikace patří jak rychlý screening přítomnosti daných látek ve vzorku, tak i jejich konfirmace a velmi rychlá kvantifikace pomocí softwaru Agilent MassHunter. Pro ionizaci analytů je k dispozici technika elektrospreje, Vent-free iontový zdroj s VacSchield systémem navíc umožňuje udržet vakuum v MS systému během jeho údržby.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Kapalinovy_chromatograf_Agilent_1290_Infinity_II_ve_spojeni_s_tandemovym_hmotnostnim_spektrometrem_Agilent_Triple_Quadrupole_6495_C_73b37bd54e/VSCHT-UAPV-Kapalinovy-chromatograf-Agilent-1290-Infinity-II-ve-spojeni-s-tandemovym-hmotnostnim-spektrometrem-Agilent-Triple-Quadrupole-6495C.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Kapalinový chromatograf Agilent 1290 Infinity II ve spojení s tandemovým hmotnostním spektrometrem Agilent Triple Quadrupole 6495C"/>
<h4>Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/products?search=acquity+&amp;category=37">Acquity UPLC</a> ve spojení s hmotnostním spektrometrem <a href="https://lcms.cz/products/195">Xevo TQ-S</a> (LC-MS/MS)</h4>
Jedná se o vysoce citlivý tandemový hmotnostní spektrometr, který je využíván pro stanovení látek i na velmi nízkých koncentračních hladinách. Tento citlivý univerzální detektor ve spojení s vysoko účinnou kapalinovou chromatografií představuje vhodný nástroj pro analýzu širokého spektra analytů v různých typech vzorků nejen v potravinách, ale i vzorků životního prostředí a biomonitoringu. Součástí hmotnostního spektrometru je elektrosprejový iontový zdroj a analýza iontů probíhá pomocí trojitého kvadrupólu měřením charakteristických mateřských a dceřiných iontů sledovaných analytů.
<h5>Příklady aplikací</h5>
<ul>
<li>Analýza širokého portfolia reziduí pesticidů (více jak 400 látek v jedné metodě) v potravinách, především v ovoci a zelenině, ale i dětské výživě, cereáliích a dalších potravinových surovinách.</li>
<li>Analýza environmentálních kontaminantů, jako jsou perfluoralkylované sloučeniny, nebo metabolity polycyklických aromatických uhlovodíky a ftalátů, v potravinách, v biologických matricích a vzorcích životního prostředí.</li>
<li>Analýza akrylamidu – procesní kontaminant vznikající při tepelné úpravě potravin, stanovuje se například ve vzorcích sušenek, brambůrek, chlebu či například v kávě.</li>
</ul>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Kapalinovy_chromatograf_Acquity_UPLC_ve_spojeni_s_hmotnostnim_spektrometrem_Xevo_TQ_S_LC_MS_MS_6da8c2d0d7/VSCHT-UAPV-Kapalinovy-chromatograf-Acquity-UPLC-ve-spojeni-s-hmotnostnim-spektrometrem-Xevo-TQ-S-(LC-MS-MS).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Kapalinový chromatograf [Acquity UPLC](https://lcms.cz/products?search=acquity+&amp;category=37) ve spojení s hmotnostním spektrometrem Xevo TQ-S (LC-MS/MS)"/>
<h4>Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/products?search=acquity+&amp;category=37">Acquity UPLC</a> ve spojení s hmotnostním spektrometrem <a href="https://lcms.cz/library?search=quattro+premier+xe&amp;mainauthorItems=5&amp;instrumentationItems=35">Quattro Premier XE</a> (LC-MS/MS)</h4>
Jedná se o jeden z prvních typů tandemových hmotnostních spektrometrů používaných v naší laboratoři, který je v současné době využíván pro stanovení látek, které se ve vzorcích přirozeně nachází ve vyšších koncentracích. Součástí hmotnostního spektrometru je elektrosprejový iontový zdroj a analýza iontů probíhá pomocí trojitého kvadrupólu měřením charakteristických mateřských a dceřiných iontů sledovaných analytů.
<h5>Příklady aplikací</h5>
<ul>
<li>Analýza ve vodě rozpustných vitamínů, zejména vitamíny skupiny B.</li>
<li>Stanovení kyseliny hyaluronové, glukosaminu, chondroitinu.</li>
<li>Analýza akrylamidu – procesní kontaminant vznikající při tepelné úpravě potravin, stanovuje se například ve vzorcích sušenek, brambůrek, chlebu či například v kávě.</li>
</ul>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Kapalinovy_chromatograf_Acquity_UPLC_ve_spojeni_s_hmotnostnim_spektrometrem_Quattro_Premier_XE_LC_MS_MS_5edd4bb837/VSCHT-UAPV-Kapalinovy-chromatograf-Acquity-UPLC-ve-spojeni-s-hmotnostnim-spektrometrem-Quattro-Premier-XE-(LC-MS-MS).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Kapalinový chromatograf Acquity UPLC ve spojení s hmotnostním spektrometrem Quattro Premier XE (LC-MS/MS)"/>
<h4>Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/products?search=acquity+&amp;category=37">Acquity UPLC</a> ve spojení s <a href="https://lcms.cz/products/206">hmotnostním spektrometrem QDa</a> (LC-MS)</h4>
Jedná se hmotnostní spektrometr využívající analyzátor typu jednoduchý kvadrupól. Tento poměrně jednoduchý přístroj představuje kombinaci relativně nízké pořizovací ceny a benefitů hmotnostní spektrometrie. Ve spojení s vysoko účinnou kapalinovou chromatografií představuje velice efektivní a uživatelsky přívětivý nástroj pro rutinní analýzy, ve kterých často dokáže nahradit konvenční detektory, jež předčí svou univerzálností. Tento přístroj je rovněž využíván k výukovým účelům jako „první kontakt“ studentů bakalářských studijních programů s hmotnostní spektrometrií.
<h5>Příklady aplikací</h5>
<ul>
<li>Stanovení přídatných látek v potravinách a nápojích – především barviva, sladidla a konzervační látky syntetického původu.</li>
<li>Stanovení kofeinu – v potravinách i nápojích.</li>
<li>Analýza aminokyselin – sledování zastoupení a složení aminokyselin v potravinách.</li>
</ul>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Kapalinovy_chromatograf_Aquity_UPLC_ve_spojeni_s_hmotnostnim_spektrometrem_Q_Da_LC_MS_b3ebb17c56/VSCHT-UAPV-Kapalinovy-chromatograf-Aquity-UPLC-ve-spojeni-s-hmotnostnim-spektrometrem-QDa-(LC-MS).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Kapalinový chromatograf Aquity UPLC ve spojení s hmotnostním spektrometrem QDa (LC-MS)"/>

VŠCHT ÚAPV: Kapalinové chromatografy s hmotnostními detektory (QQQ, QTRAP, SQ)

Ústav analýzy potravin a výživy se věnuje zejména výzkumu chemické bezpečnosti potravin a kvalitě a autenticitě potravin (odhalování falšování potravin).
<h3>Vědecké skupiny</h3>
<ul>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/organicke-kontaminanty-v-potravinach-zivotnim-prostredi-a-biomonitoring">Organické kontaminanty v potravinách, životním prostředí a biomonitoring</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/skupina-chemie-potravin-a-prvkove-analyzy">Skupina chemie potravin a prvkové analýzy</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/skupina-vyzivy-a-senzoricke-analyzy">Výživa a senzorická analýza</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/bioaktivni-sekundarni-metabolity">Bioaktivní sekundární metabolity rostlin a mikroorganismů</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/biologicky-aktivni-a-pridatne-latky">Biologicky aktivní a přídatné látky</a></li>
<li><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/vedecke-skupiny/metabolomika-biologickych-systemu">Metabolomika biologických systémů</a></li>
</ul>
<h3><a href="https://uapv.vscht.cz/veda-a-vyzkum/22026/22130">Přístrojové vybavení LC-MS</a></h3>
<ul>
<li>Kapalinové chromatografy s hmotnostními detektory typu LC/Orbitrap, LC/Q-TOF, Iontová mobilita. SFC/Q-TOF, TripleTOF</li>
</ul>
<h4>U-HPLC‒HRMS (<a href="https://lcms.cz/products?search=acquity+&amp;category=37">Acquity UPLC</a> – <a href="https://lcms.cz/library?mainauthorItems=3&amp;search=Exactive">Exactive</a>)</h4>
Spojení ultra-účinného kapalinového chromatografu Acquity UPLC (Waters) s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem Exactive (Thermo Scientific) s analyzátorem elektrostatickou orbitální pastí (orbitrap) je vybaven mimo široce rozšířené ambientní ionizace elektrosprejem (ESI) též chemické ionizace za atmosférického tlaku (APCI) i přímé analýzy v reálném čase (DART) bez chromatografické separace.
Přístroj bývá využíván v celo-spektrálním akvizičním módu pro kvantitativní analýzu alkaloidů máku, esterů MCPD a kanabinoidů a necílovou analýzu pro autentikační účely. Bývá též využíván při laboratorní výuce.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_U_HPLC_HRMS_Acquity_UPLC_Exactive_6364151e4e/VSCHT-UAPV-U-HPLCHRMS-(Acquity-UPLC-Exactive).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: U-HPLC‒HRMS (Acquity UPLC – Exactive)"/>
<h4>U-HPLC‒HRMS/MS (<a href="https://lcms.cz/library?mainauthorItems=3&amp;search=UltiMate+3000">UltiMate 3000</a> – <a href="https://lcms.cz/library?mainauthorItems=3&amp;search=Q-Exactive+Plus">Q-Exactive Plus</a>)</h4>
Moderní technologie přístroje kombinující ultra-účinný kapalinový chromatograf UltiMate 3000 (Thermo Scientific) a vysokorozlišovací tandemový hmotnostní spektrometr Q-Exactive Plus (Thermo Scientific) s analyzátory kvadrupólem a elektrostatickou orbitální pastí (Q-orbitrap) s charakteristickou unikátní přesností hmoty (m/z) umožňuje sběr celo-spektrálních dat a/nebo selekci prekurzorových iontů a fragmentaci. Je možné využití ionizace elektrosprejem (ESI) i chemické ionizace za atmosférického tlaku (APCI).
Přístroj bývá využíván pro kvantitativní a kvalitativní stanovení kanabinoidů, mykotoxinů, toxických rostlinných alkaloidů i reziduí pesticidů, dále nachází využití též v autentikačních studiích zaměřených na hodnotné komodity (víno, olivový olej, ap.).
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_U_HPLC_HRMS_MS_Ulti_Mate_3000_Q_Exactive_Plus_b2a9e3eac5/VSCHT-UAPV-U-HPLCHRMS-MS-(UltiMate-3000-Q-Exactive-Plus).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: U-HPLC‒HRMS/MS (UltiMate 3000 – Q-Exactive Plus)"/>
<h4>Agilent <a href="https://lcms.cz/library?instrumentationItems=32-31-30-29&amp;mainauthorItems=10&amp;search=6560">6560 Ion Mobility Q-TOF LC/MS</a> (Agilent Technologies)</h4>
Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/products/154">Agilent 1290 Infinity II</a> ve spojení s hybridním vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem typu Q-TOF s iontovou mobilitou typu DTIM a detektorem diodového pole (Agilent 6560)
Tento instrumentální systém kombinuje výhody vysokoúčinné kapalinové chromatografie, vysokorozlišovací tandemové hmotnostní spektrometrie s analyzátorem doby letu a kvadrupólem (Q-TOF) a iontové mobility v driftové trubici (DTIM), a umožňuje tak provádět vysoce efektivní trojdimenzionální separaci iontů.
Hmotnostní spektrometr je vybaven iontovým zdrojem <a href="https://lcms.cz/library?mainauthorItems=10&amp;search=Jet+Stream">Agilent Jet Stream</a> (AJS), který poskytuje výrazně vyšší citlivost v porovnání s tradičním elektrosprejem. Instrumentace má široký aplikační potenciál pro cílovou i necílovou analýzu komplexních matric.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Agilent_6560_Ion_Mobility_Q_TOF_LC_MS_Agilent_Technologies_0e5f1fbb2c/VSCHT-UAPV-Agilent-6560-Ion-Mobility-Q-TOF-LC-MS-(Agilent-Technologies).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Agilent 6560 Ion Mobility Q-TOF LC/MS (Agilent Technologies)"/>
<blockquote>
<h4>Hlavní výhody systému Agilent 6560 Ion Mobility Q-TOF LC/MS</h4>
</blockquote>
<blockquote>
<ul>
<li>Rozlišení strukturních izomerů - separace izobarických látek v iontové mobilitě umožňuje snadné zkoumání jejich struktury a konformace; současně umožňuje bez referenčních standardů nebo kalibrační křivky přímo měřit hodnoty collision cross section, poskytující informaci o velikosti analyzovaných molekul</li>
<li>Zvýšení kapacity píků - efektivním rozdělením jednotlivých látek v komplexních matricích díky kombinaci UHPLC, iontové mobility a hmotnostní detekce s vysokým rozlišením a přesnou hmotou</li>
<li>Identifikace a konfirmace minoritních složek - díky možnosti odseparování chemického pozadí v iontové mobilitě a vysoké citlivosti dosažené iontovou optikou, což je ideální např. pro detekci malých množství kontaminantů v komplexních matricích; detekce v All Ions MS/MS módu pak umožňuje jednoznačnou identifikaci analytů</li>
<li>Studium nativní struktury proteinů – jednoduché studium struktury proteinů a peptidů v plynné fázi; minimalizací energie iontů je dosahováno zachování nativní struktury i u labilních proteinů</li>
</ul>
</blockquote>
<blockquote>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Hlavni_vyhody_systemu_Agilent_6560_Ion_Mobility_Q_TOF_LC_MS_8c337585ba/VSCHT-UAPV-Hlavni-vyhody-systemu-Agilent-6560-Ion-Mobility-Q-TOF-LC-MS.jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Hlavní výhody systému Agilent 6560 Ion Mobility Q-TOF LC/MS"/>
</blockquote>
<blockquote>
Kromě výše zmíněného je systém navíc vybaven přídatným nedestruktivním detektorem diodového pole a umožňuje tak provádění analýz v zapojení LC-DAD-(IM)-Q-TOF.
</blockquote>
Na Ústavu analýzy potravin a výživy VŠCHT Praha je tento instrumentální systém široce využíván především pro analýzy v rámci tzv. ‘omics’ disciplín (metabolomika, lipidomika) a pro separaci izomerních látek, které nelze separovat samotnými chromatografickými technikami.
Mezi konkrétní probíhající studie patří například analýza lipidomu v lidské krevní plasmě, analýza metabolitů pesticidů, metabolomické profilování bioaktivních látek konopí, či studium izomerních forem mykotoxinů a různých bioaktivních látek (např. silymarinu).
<h4>AutoPure <a href="https://lcms.cz/library?instrumentationItems=47&amp;mainauthorItems=5">prep LC</a> – LCT Premier XE (Waters)</h4>
Preparativní kapalinový chromatograf Waters AutoPurification System ve spojení s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem Waters LCT Premier XE
Preparativní chromatografie je využívána pro přečištění a izolaci biologicky aktivních sloučenin (či skupin sloučenin) z extraktů různých matric za účelem jejich dalšího studia.
<h5>Chromatografický systém disponuje:</h5>
<ul>
<li>(i) kvarterním gradientovým čerpadlem (Waters 2545 Quarternary Gradient Module)</li>
<li>(ii) fluidním organizérem (SFO) umožňujícím automatické přepínání mezi analytickým a preparativním módem separace při zapojení až tří analytických a dvou preparativních kolon</li>
<li>(iii) děličem toku (Flow Splitter; 8-30 ml; 1000:1)</li>
<li>(iv) 515 make-up pumpou</li>
<li>(v) injektorem vzorků/kolektorem frakcí (Waters 2767 Sample Manager) pro práci v analytickém / preparativním režimu, s oddělenými fluidními cestami pro nástřik a sběr frakcí vzorku</li>
</ul>
Díky propojení s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem s analyzátorem TOF (Waters LCT Premier XE) je umožněno provádět sběr frakcí nejen v závislosti na elučním čase analytů, ale zejména selektivně na základě definované přesné hmoty (m/z) iontů zájmových sloučenin.
Pro ionizaci analytů je k dispozici technika elektrospreje. Díky své robustnosti a flexibilní konfiguraci je systém vhodný pro přečištění materiálu v řádech miligramů až několika gramů při zachování vysoké čistoty a výtěžnosti izolovaných sloučenin.
Na Ústavu analýzy potravin a výživy VŠCHT Praha je tento instrumentální systém využíván například pro izolaci glykosylovaných mykotoxinů, či pro frakcionaci extraktů různých rostlinných surovin za účelem chemické charakterizace a dalšího studia biologických aktivit jednotlivých získaných frakcí.
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Auto_Pure_prep_LC_LCT_Premier_XE_Waters_a96a512cca/VSCHT-UAPV-AutoPure-prep-LC-LCT-Premier-XE-(Waters).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: AutoPure prep LC – LCT Premier XE (Waters)"/>
<h4>Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/products?search=acquity+&amp;category=37">Acquity UPLC</a> ve spojení s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem <a href="https://lcms.cz/library?instrumentationItems=31-32-30-29&amp;mainauthorItems=5&amp;search=synapt+g2">Synapt G2</a> (LC-HRMS)</h4>
Spojení ultra-účinné kapalinové chromatografie s vysokorozlišovací hmotnostní spektrometrií představuje unikátní nástroj využívaný zejména pro metabolomické studie. Získání charakteristických metabolomických fingerprintů umožňuje kontrolovat kvalitu potravin, ověřovat autenticitu potravin a klasifikovat analyzované vzorky dle zvolených parametrů.
Hmotnostní spektrometr, díky své konstrukci, umožňuje provádět různé experimenty. Lze měřit záznamy v režimu MS1 i MS/MS a v neposlední řadě lze využít i dodatečné separace iontů pomocí iontové mobility. Přístroj umožňuje jak využít ionizace analytů za podmínek elektrospreje tak i chemické ionizace za atmosférického tlaku.
Tato instrumentace je vhodná pro analýzu širokého spektra látek přítomných ve vyšetřovaných vzorcích, uplatňuje se především necílová analýza, avšak i aplikace pro cílovou analýzu vybraných látek je v portfoliu tohoto přístroje.
<h5>Příklady aplikací</h5>
<ul>
<li>Metabolomické studie zaměřené na autentikaci (potvrzení pravosti) potravin rostlinného i živočišného původu</li>
<li>Metabolomický fingerprinting za účelem klasifikace vzorků například dle zeměpisného původu – ověření deklarace geografického původu potraviny.</li>
<li>Průkaz přítomnosti organických nanočástic v ovocných džusech.</li>
</ul>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Kapalinovy_chromatograf_Acquity_UPLC_ve_spojeni_s_vysokorozlisovacim_hmotnostnim_spektrometrem_Synapt_G2_LC_HRMS_1eb36e8a73/VSCHT-UAPV-Kapalinovy-chromatograf-Acquity-UPLC-ve-spojeni-s-vysokorozlisovacim-hmotnostnim-spektrometrem-Synapt-G2-(LC-HRMS).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Kapalinový chromatograf Acquity UPLC ve spojení s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem Synapt G2 (LC-HRMS)"/>
<h4>Superkritický fluidní chromatograf <a href="https://lcms.cz/library?instrumentationItems=38&amp;mainauthorItems=5&amp;search=UPC2">Aquity UPC2</a> ve spojení s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem <a href="https://lcms.cz/library?instrumentationItems=31-32-30-29-21&amp;mainauthorItems=5&amp;search=synapt+g2+Si">Synapt G2 Si</a> (SFC-HRMS)</h4>
Superkritická fluidní chromatografie je separační technika, která se před několika lety dostala znovu do popředí moderní analytické chemie. Díky použití superkritické tekutiny, oxidu uhličitého, skýtá mnoho nesporných výhod. Oxid uhličitý představuje nepolární mobilní fázi, proto je tato chromatografická technika předurčena především pro analýzu nepolárních složek vzorku. Díky možnosti použití polárních modifikátorů mobilní fáze je rozšířen aplikační potenciál této techniky i o možnost analýzy středně polárních látek.
Pro detekci separovaných látek je využit vysokorozlišovací hmotnostní spektrometr s mnoha různými měřícími funkcemi (MS1, MS/MS, iontová mobilita), což opět umožňuje provést řadu vědeckých experimentů. K přístroji je připojen i konvenční detektor diodového pole. Je tedy možné provádět měření pouze s tímto detektorem, či pouze s MS detektorem či, díky sériovému zapojení, využívat pro detekci oba detektory.
<h5>Příklady aplikací</h5>
<ul>
<li>Metabolomické - lipidomické studie zaměřené na komplexní vyšetření analyzovaných vzorků potravin rostlinného i živočišného původu.</li>
<li>Lipidomický fingerprinting za účelem kontroly kvality potravinových produktů – oleje, čokoláda a jiné.</li>
<li>Komplexní lipidomické vyšetření vzorků lidské plazmy.</li>
<li>Cílová analýza přírodních biologicky aktivních látek – kanabinoidy v konopí, konopných semenech, konopném oleji a dalších výrobcích z konopí.</li>
<li>Analýza kontaminantů zejména v matricích s vyšším obsahem tuku – stanovení aflatoxinů v oříšcích a dalších produktech.</li>
</ul>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Superkriticky_fluidni_chromatograf_Aquity_UPC_2_ve_spojeni_s_vysokorozlisovacim_hmotnostnim_spektrometrem_Synapt_G2_Si_SFC_HRMS_34134286cb/VSCHT-UAPV-Superkriticky-fluidni-chromatograf-Aquity-UPC2-ve-spojeni-s-vysokorozlisovacim-hmotnostnim-spektrometrem-Synapt-G2-Si-(SFC-HRMS).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Superkritický fluidní chromatograf Aquity UPC2 ve spojení s vysokorozlišovacím hmotnostním spektrometrem Synapt G2 Si (SFC-HRMS)"/>
<h4>Kapalinový chromatograf <a href="https://lcms.cz/library?mainauthorItems=3&amp;search=UltiMate+3000">U-HPLC Dionex UltiMate 3000</a> ve spojení s vysokorozlišovacím tandemovým hmotnostně spektrometrickým detektorem <a href="https://lcms.cz/library?mainauthorItems=55&amp;search=6600">TripleTOF 6600</a> (LC-HRMS)</h4>
Tento přístroj využívá technologii kvadrupól-Time-of-Flight (Q-TOF) umožňuje měření při vysokém rozlišení a přesné hmotě. Současně je možná selekce prekursorového iontu v kvadrupólu a získání MS-MS spekter, čímž je získána vyšší selektivita a také konfirmace identity analytů porovnáním s MS-MS knihovnami.
Pro ionizaci látek jsou k dispozici techniky elektrosprej a chemická ionizace za atmosférického tlaku. K dispozici je také diferenciální ion mobility technologie SelexIon. K přístroji je dále možno sériově zapojit i konvenční detektor diodového pole.
Přístroj je především využíván pro necílové analýzy v rámci metabolomiky a identifikaci a konfirmaci přítomných látek i pro účely cílového hledání látek a potvrzení jejich přítomnosti v analyzovaných vzorcích.
<h5>Příklady aplikací</h5>
<ul>
<li>Necílová analýza za účelem autentikace potravin a odhalování falšování.</li>
<li>Metabolomické studie za účelem klasifikace vzorků dle zkoumaných parametrů (geografický původ; vliv pěstování, sklizně, technologické úpravy, ošetření vzorků; odrůda atd).</li>
<li>Multiresiduální analýza pesticidů a mykotoxinů v potravinách.</li>
</ul>
<img src="https://storage.googleapis.com/labrulez-bucket-strapi-h3hsga3/VSCHT_UAPV_Kapalinovy_chromatograf_U_HPLC_Dionex_Ulti_Mate_3000_ve_spojeni_s_vysokorozlisovacim_tandemovym_hmotnostne_spektrometrickym_detektorem_Triple_TOFTM_6600_LC_HRMS_a0ae8b3eb5/VSCHT-UAPV-Kapalinovy-chromatograf-U-HPLC-DionexUltiMate-3000-ve-spojeni-s-vysokorozlisovacim-tandemovym-hmotnostne-spektrometrickym-detektorem-TripleTOFTM-6600-(LC-HRMS).jpg" alt="VŠCHT/ÚAPV: Kapalinový chromatograf U-HPLC Dionex UltiMate 3000 ve spojení s vysokorozlišovacím tandemovým hmotnostně spektrometrickým detektorem TripleTOFTM 6600 (LC-HRMS)"/>

VŠCHT ÚAPV: UHPLC/UPLC s HRMS hmotnostními detektory

Webináře

Aplikace

Akademie

Osobnosti

Plasty

Životní prostředí

Potraviny

Vody

Zdraví

Přednáška

Vědecký článek

Rozhovor

Toxikologie

Popularizace

Věda a výzkum

Software

Covid-19

Kariéra

Článek

Laboratoře

Různé

Produkt

Video

Poster

Nejbližší akce

Typ novinky

Zaměření

je součástí Fakulty potravinářské a biochemické technologie. Výzkumné projekty jsou zaměřeny především na problematiku kvality, autenticity a bezpečnosti potravin, krmiv, potravinových surovin, doplňků stravy apod. 

Ústav analýzy potravin a výživy VŠCHT Praha

Shimadzu at ISC 2026

DataApex at ISC 2026

Waters at ISC 2026

Managing 4D-STEM data with smarter acquisition

Spatial Proteomics for Translational Research

Streamlining Endotoxin Testing: Automated Sample Preparation and Audit-Ready Workflows for QC Laboratories